Ciasto kruche - słodkie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
11
4.45
kwestiasmaku Ciasto kruche - słodkie
Przepis podstawowy na kruchy spód do słodkich wypieków
Przepis na formę o średnicy 23 cm.
Dzięki dodatkowi żółtek ciasto jest wyjątkowo kruche i bez problemu utrzyma farsz np. ze śmietanką.
Ważne uwagi
- jeśli w trakcie pracy z ciastem stanie się ono za bardzo miękkie, wówczas należy je schłodzić w lodówce ok. 15 minut, inaczej po upieczeniu ciasto będzie twarde
- aby uniknąć kruszenia się ciasta po upieczeniu, należy pozostawić upieczone ciasto w formie do całkowitego ostudzenia. Wyjąć z formy po nałożeniu farszu.
Składniki
średnica 23 cm
- 150 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 100 g masła w temp. pokojowej
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka zimnej wody
Przygotowanie
- Do miski lub na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól i zrobić wgłębienie. Dodać do niego cukier, żółtka, wodę oraz wanilię, wymieszać czubkami palców. Dodać masło i szybko wymieszać z resztą składników.
- Łopatką zagarniać mąkę do wgłębienia i zagniatać opuszkami palców, aż powstaną okruchy kruszonki. Można też użyć miksera i końcówki do ciasta kruchego - łopatki.
- Zagnieść szybko gładkie ciasto, starając się jak najmniej dotykać go dłońmi. Ulepić kulę, zawinąć w pergamin i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut (max 24 godziny).
- Jeśli ciasto leżało w lodówce dłużej niż 1 godzinę, przed wałkowaniem wyjąć je 10 minut wcześniej z lodówki.
- Aby rozwałkować ciasto należy wyłożyć je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkować oprószonym mąką wałkiem od środka, przekręcając placek o 45 stopni, aż powstanie koło o średnicy 30 cm i równej grubości. W trakcie wałkowania unikać dotykania ciasta palcami.
- Aby wyłożyć formę o średnicy 23 cm ciastem, należy unieść placek na wałku, położyć na formie i rozwinąć. Zrobić kulkę z resztek ciasta i tą kulką dociskać placek do dna i krawędzi formy. Przyciąć ciasto na krawędzi.
- Tak przygotowane ciasto można upiec od razu lub trzymać w lodówce pod przykryciem do 24 godzin.
- Aby podpiec ciasto należy ustawić piekarnik do 200 stopni C. Na cieście położyć arkusz pergaminu i obciążyć go ceramicznymi fasolkami do pieczenia lub zwyczajnie suchą fasolą.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 10 - 15 minut, potem zdjąć pergamin z obciążeniem i piec przez kolejne ok. 10 minut lub do czasu aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy.
