Ciasto Porzeczkowiec
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(20 głosów)
Porzeczkowiec to tortowe ciasto czekoladowe przełożone masą z twarogu i obłożone bitą śmietaną. Tradycyjne i aromatyczne! Powstaje ze składników powszechnie dostępnych, ale połączone ze sobą tworzą bardzo smaczną kompozycję.
Szczególnie połączenie dżemu porzeczkowego (ja preferuję z czarnej porzeczki) z masą z twarogu jest obłędne. Masa jest nietypowa, bo do jej zrobienia używamy zwykłego tłustego twarogu, bez mielenia! Sami przekonajcie się jak to wychodzi :)
Wierzch ciasta można posypać gorzkim kakao lub startą ciemną czekoladą.
34
20
4.45
kwestiasmaku Ciasto Porzeczkowiec
Ciasto czekoladowe przełożone masą twarogową i dżemem porzeczkowym, przykryte bitą śmietaną
Składniki
ok. 30 porcji
Ciasto kakaowe
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao
Dodatkowo
- 5 jajek
- 1/2 szklanki cukru
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Masa twarogowa
- 200 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 500 g twarogu tłustego (klinki), niezmielone
Przełożenie
- 300 g dżemu porzeczkowego
- ok. 2/3 szklanki nasączenia*
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki do deserów 36% lub 30% (b. zimna)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
- gorzkie kakao lub starta ciemna czekolada
Przygotowanie
Ciasto kakaowe
- Do garnka wlać olej i wodę, dodać cukier oraz kakao. Wymieszać i zagotować. Przelać do czystego naczynia i całkowicie ostudzić.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach ok. 23 cm x 35 cm i w razie potrzeby wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Rozdzielić białka od żółtek, ogrzać w temp. pokojowej. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając.
- Do ubitych jajek dodać ostudzoną masę kakaową i delikatnie wymieszać szpatułką. Po masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz odą. Całość połączyć delikatnie mieszając szpatułką.
- Wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.
Masa twarogowa
- Masło pokroić w kostkę i zostawić na ok. 10 minut do ocieplenia. Następnie ubić na puszysto z cukrem pudrem. Dodać twaróg i miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 1 minuty do połączenia składników.
Przełożenie
- Ostudzone ciasto czekoladowe przekroić na 2 blaty.
- Pierwszy, dolny blat skropić połową nasączenia, potem wyłożyć połowę dżemu, następnie całą masę twarogową i przykryć górnym blatem (blat najlepiej przenosić na podkładce). Skropić go resztą nasączenia i posmarować resztą dżemu.
Bita śmietana
-
Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Dodać śmietan-fix i zmiksować. Wyłożyć na wierzch ciasta, posypać kakao lub startą czekoladą.
-
Wstawić do lodówki na około godzinę, ale najlepiej na noc.
Wskazówki
* likieru amaretto lub sangrii lub czerwonego wina słodkiego lub posłodzonego wytrawnego (lub herbaty w wersji bezalkoholowej)
Porzeczkowiec