Ciasto wiewiórka

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ciasto wiewiórka z przepisu mojej mamy. Lubiane przez starszych jak i młodszych, łączy pokolenia :-) W sposobie przygotowania przypomina słynne ciasto marchewkowe, tylko zawiera jabłka zamiast marchewki oraz znacznie mniej tłuszczu (w "wiewiórce" wilgotności dodają soczyste jabłka). W cieście tym znajdują się ponadto chyba ulubione przez wszystkich bakalie - orzechy włoskie, rodzynki, żurawina i czekolada. Wierzch smarujemy masą kajmakową i dekorujemy wiórkami kokosowymi lub połówkami orzechów włoskich. 0

140 4.43

kwestiasmaku

suszona żurawina

cynamon

kajmak

Składniki

4 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
1 szklanka orzechów włoskich
100 g ciemnej czekolady
4 jabłka
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
5 - 6 łyżek stopionego masła

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli, wymieszać.
Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odcedzić na sitku po 10 minutach moczenia.
Orzechy i czekoladę posiekać na kawałeczki.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem.
Jajka ubić z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na bardzo puszystą, jasną masę (ok. 10 minut na średnich obrotach miksera). Cały czas ubijając dodać stopniowo roztopione i ostudzone masło.
Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiać bezpośrednio do miski z jajkami i zmiksować na minimalnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
Dodać jabłka, orzechy, rodzynki oraz czekoladę, delikatnie wymieszać łyżką.
Formę o wymiarach około 20 x 30 cm lub tortownicę 30 cm wyścielić papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka).

Propozycja podania

3 możliwe wersje:

cukier puder
1/2 puszki masy kajmakowej (krówkowej) i 3 łyżki wiórków kokosowych lub zrumienionych płatków migdałów
masa z serka Philadelphia jak w cieście marchewkowym

Dodaj notatkę