Curry indyjskie z dynią, ciecierzycą i szpinakiem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (83 głosów)

Bardzo polecam Wam dzisiejszy przepis, to ostatnio moja ulubiona wersja wegańskiego curry z przyprawami indyjskimi. Z dynią, ciecierzycą i szpinakiem. Z odpowiednio zbalansowanym smakiem słodkim (dynia i mleko kokosowe), kwaśnym (przecier pomidorowy) i ostrym (chili). Pomidorki koktajlowe dodają świeżości i lekkości. Rozgrzewające i aromatyczne, koniecznie do wypróbowania w nadchodzący mroźny weekend. Świeżą dynię można bez problemu dostać w supermarketach lub na bazarkach, ale możecie też użyć dyni mrożonej. 94

83 4.72

kwestiasmaku

Z pomidorkami koktajlowymi.

mleko kokosowe

kmin rzymski

cynamon

imbir

kolendra

pomidorki koktajlowe

Składniki

2 porcje, po 323 kcal

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy wraz z zalewą
1 cebula
1 łyżka startego imbiru
1 ząbek czosnku, starty
przyprawy: po łyżeczce mielonego kminu, kurkumy, kolendry, cynamonu, słodkiej i ostrej papryki, kardamonu oraz szczypta nasion musztardowca jeśli mamy
300 g obranej dyni
1/2 szklanki passaty pomidorowej (przecieru)
150 ml mleka kokosowego
duża garść szpinaku
200 g pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

Ugotować ciecierzycę (zob. jak ugotować ciecierzycę) lub użyć ciecierzycy z puszki. W szerokim garnku na łyżce mleka kokosowego poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty imbir i czosnek i chwilę podsmażyć.
Dodać przyprawy i mieszając smażyć przez 2 - 3 minuty, dodając nieco więcej mleka kokosowego gdyby składniki zaczęły przywierać do dna garnka. Powstałą pastę smażyć jeszcze przez minutę.
Dodać ciecierzycę wraz z kilkoma łyżkami zalewy, pokrojoną w kosteczkę dynię, passatę pomidorową oraz mleko kokosowe. Wlać pół szklanki wody, doprawić szczyptą soli i gotować pod przykryciem przez 20 minut. W międzyczasie raz przemieszać.
Garnek otworzyć i mieszając co chwilę gotować jeszcze przez ok. 5 - 10 minut aż sos będzie kremowy, gęsty a dynia miękka. Dodać szpinak, przekrojone na połówki pomidorki, wymieszać, zagotować i odstawić z ognia.

Dodaj notatkę