Cynamonki z polewą z kremowego serka
Za długo zwlekałam ze zrobieniem tych pysznych cynamonek! Wydawało mi się, że to będzie przepis na raz, ale okazało się, że to będą chyba najczęściej robione przeze mnie bułeczki z cynamonem. Polewa z serka Philadelphia jest do nich genialnym dodatkiem, uzupełniającym i tak już idealne drożdżówki.
Przepis na same cynamonki to nasz ulubiony przepis Cynamonki, tylko pieczone nieco ciaśniej, w mniejszej formie, aby fajnie się połączyły podczas pieczenia i wyrastania. Natomiast polewa jest zaczerpnięta z ciasta marchewkowego.
0
2
5
kwestiasmaku Cynamonki z polewą z kremowego serka
Drożdżowe bułeczki z cynamonem i polewą z kremowego serka
Drożdżowe bułeczki z cynamonem i polewą z kremowego serka.
Składniki
16 sztuk
Ciasto
- 250 ml mleka
- 14 g drożdży suszonych instant
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 70 g masła
- do posmarowania: 1 jajko
Nadzienie
- 70 g masła
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżki mielonego cynamonu
Polewa
- 125 g serka (np. Philadelphia, Twój Smak)
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
Przygotowanie
- Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej. Masło musi być miękkie.
- Drożdże suszone instant wsypać do lekko ciepłego (ale nie gorącego) mleka, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić do napęcznienia na ok. 10 minut.
- Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać cukier i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i zacząć powoli mieszać ciasto. Dodać jajka, a następnie, wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
- Wyrabiać (ręcznie lub miskerem planetarnym) przez ok. 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach ok. 20 x 30 cm.
- Placki z ciasta kolejno smarować bardzo miękkim (ale nie roztopionym!) masłem, posypać cukrem trzcinowym, waniliowym oraz cynamonem.
- Zawinąć ciasto w roladki wzdłuż dłuższego brzegu i każdą z nich pokroić w poprzek na 8 kawałków. Ułożyć w prostokątnej blaszce (ok. 22 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut.
- Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i udekorować kremem: ubijać mikserem serek z miękkim masłem i cukrem pudrem przez około 2 - 3 minuty na puszysty krem. Bułeczki dekorować kremem np. wyciskając go przez dziurkę zrobioną w rogu woreczka.
Wskazówki
* lub 50 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: ogrzane w temp. pokojowej drożdże pokruszyć i umieścić w kubku, dodać łyżeczkę cukru i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać łyżkę mąki oraz 100 ml ciepłego mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Potem do mąki dodać rozczyn, resztę mleka, resztę mąki itd. jak w przepisie.
Cynamonki z polewą z kremowego serka 
Cynamonki z polewą z kremowego serka