Drożdżówki z truskawkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Delikatne, miękkie, wyrośnięte, po prostu pyszne! Takie drożdżówki z truskawkami (a także jagodami) i kruszonką to chyba nasza specjalność, której mogą pozazdrościć nam inne narody ;-) Połączenie puszystego, maślanego ciasta drożdżowego z soczystymi owocami to smak przywodzący zapach lata i najlepsze chwile dzieciństwa. Warto opanować - tę w sumie dość prostą - sztukę robienia ciasta drożdżowego i "zaprzyjaźnić" się z nim, aby móc wracać do tych chwil. Przeczytajcie zatem uniwersalne wskazówki jakie napisałam do przepisu na ciasto drożdżowe z truskawkami i zabierajcie się za pieczenie, bo naprawdę warto :-) 0

34 4.74

kwestiasmaku

Składniki

12 sztuk

Ciasto drożdżowe

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
125 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
50 g drobnego cukru
1 jajko
50 g masła

Oraz

12 truskawek
1 żółtko + 2 łyżki mleka

Kruszonka

4 łyżki mąki pszennej
20 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru

Nadzienie serowe (opcjonalne)

125 g ricotty lub twarogu sernikowego
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 małe jajko

Lukier cytrynowy (opcjonalny)

2 łyżeczki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Przygotować rozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).
Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno ok. dwukrotnie powiększyć objętość.
Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto.
Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 12 równych części. Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm, układając (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotować nadzienie serowe (opcjonalne): ricottę lub twaróg wymieszać rózgą na gładką masę z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem.
W wyrośniętych placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie - wcisnąć w środek dno małej szklaneczki lub filiżanki (o śr. 4 cm). Należy to robić z wyczuciem ale dość głęboko aby podczas pieczenia nadzienie nie wypadło.
Do wgłębień włożyć po 2 łyżeczki sera i po pokrojonej na plasterki truskawce. Wierzch drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką.
Piec przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra - dół bez termoobiegu).
Po przestudzeniu drożdżówki można opcjonalnie polać lukrem (podgrzać sok z cytryny w garnuszku, gdy będzie gorący, odstawić z ognia i dodawać stopniowo cukier puder mieszając aż powstanie gładki lukier).