Fasolowa z suszonymi pomidorami, marchewką i porem
Szybka do zrobiebia zupa fasolowa, wegetariańska i z dużą ilością warzyw. Rozgrzewająca i sycąca. Podana z pieczywem, może być już pełnym obiadem np. po pracy. Oprócz fasolki dodajemy do niej marchewkę, ziemniaki, cebulę oraz pora. Włoskiego akcentu dodają zupie suszone pomidory, tymianek oraz tarty parmezan. Super odmiana od tradycyjnej, polskiej fasolowej. Do tego szybka do zrobienia, bo z gotowej fasolki z puszki i z gotowym bulionem (np. z kostki eko). Oczywiście można do niej samodzielnie ugotować, wcześniej namoczoną fasolkę jak zrobić własny bulion.
Aby otrzymać zupę bardziej kremową, część fasolki miksujemy. Resztę fasolki jak i warzywa pozostają w całości.
2
2
5
kwestiasmaku Fasolowa z suszonymi pomidorami, marchewką i porem
Wegetariańska zupa fasolowa z dużą ilością warzyw
Wegetariańska fasolowa z suszonymi pomidorami, pomidorami z puszki, tymiankiem i parmezanem. Z dużą ilością warzyw: z ziemniakami, marchewką, porem i cebulą. Rozgrzewająca i sycąca!
Część fasolki miksujemy, aby otrzymać zupę o kremowej konsystencji.
Składniki
4 porcje
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 1 mały por
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy extra
- 2 marchewki (300 g)
- 4 średnie ziemniaki (500 g)
- 4 kawałki suszonych pomidorów
- 1/2 puszki (200 g) siekanych pomidorów
- 1,5 litra bulionu jarzynowego (np. z eko kostki)
- 2 puszki (800 g z zalewą) białej fasoli
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta chili
- 50 g startego parmezanu lub grana padano
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- W dużym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
- Odciąć zielone liście pora. Białą część przekroić wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać, następnie pokroić na plasterki i włożyć do garnka.
- Dodać obrany i cienko pokrojony czosnek, delikatnie posolić i podsmażać co chwilę mieszając, przez około 2 minuty.
- Marchewkę obrać i pokroić na cienkie plasterki, dodać do garnka, wlać oliwę i podsmażać przez około 1 - 2 minuty.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz posiekane suszone pomidory. Podsmażać przez 1 - 2 minuty, następnie wlać gorący bulion oraz dodać siekane pomidory z puszki, zagotować.
- Odłożyć szklankę fasolki z puszki i zmiksować ją na puree, dodać do zupy. Dodać też resztę całej fasoli, doprawić tymiankiem, chili, zmielonym pieprzem oraz solą w razie konieczności.
- Dodać starty parmezan lub grana padano, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować zupę do miękkości warzyw, przez około 25 minut. Na koniec posypać natką pietruszki.
Fasolowa z suszonymi pomidorami, marchewką i porem