Focaccia
Pyszna i długo zachowująca świeżość focaccia z rozmarynem i solą morską. Sekretem tego przepisu na focaccię jest ciasto z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Dodatkowo, przed samym pieczeniem, focaccię polewamy emulsją z wody i oliwy, dzięki której wypiek ma odpowiednią wilgotność i chrupkość. Podawana z dobrą oliwą focaccia to świetny pomysł na pyszną przekąskę np. na spotkanie ze znajomymi. Polecam!
48
43
4.4
kwestiasmaku Focaccia
Składniki
- 200 g ziemniaków (2 małe)
- 700 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 300 ml wody
- 125 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- do posypania: sól gruboziarnista i świeży rozmaryn
- emulsja: 25 ml oliwy extra vergine + 25 ml wody
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, następnie rozgnieść dokładnie praską i ostudzić. Mąkę przesiać do dużej misy (np. miksera planetarnego), dodać sól, wymieszać i zrobić wgłębienie w środku.
- Do lekko ciepłej wody i mleka wkruszyć drożdże, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Bardzo dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut aż rozczyn się spieni. Przygotowany rozczyn wlać do mąki i wymieszać łyżką aż składniki się połączą. W międzyczasie do ciasta dodać rozgniecione ziemniaki i 2 łyżki oliwy.
- Wyrobić ciasto (ręcznie, hakiem miksera lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 minut aż będzie gładkie. Przykryć folią i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski na podsypaną mąką stolnicę. Jeszcze przez chwilę delikatnie wyrabiać ciasto rękami oprószonymi mąką tak aby było gładkie i elastyczne.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt i przenieść do dużej formy o wymiarach ok. 26 x 37 cm. Przykryć ściereczką i zostawić na ok. pół godziny. Końcami palców zrobić wgłębienia w cieście na całej jego powierzchni. Posypać listkami rozmarynu i solą gruboziarnistą.
- W małym zakręcanym słoiku lub butelce wymieszać energicznie składniki emulsji i polać nią ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec 30 minut.
Focaccia
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
