Galareta - zimne nóżki
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
34
3.82
kwestiasmaku Galareta - zimne nóżki
Najlepszy przepis na prawdziwą "galaretę", oczywiście bez żelatyny, podany przez mojego tatę.
Składniki
- ładna golonka wieprzowa ok 1,2 kg, przepołowiona na pół
- 30 dkg żeberek wieprzowych, podzielonych na pojedyńcze żebra
- 3 średnie nóżki wieprzowe, dokładnie oczyszczone i przerąbane na pół
- 1 marchewka, obrana
- 1 pietruszka, obrana
- 4 duże ząbki czosnku, obrane
- ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
Przygotowanie
- Mięso wymoczyć w zimnej wodzie aby usunąć krew, kilkakrotnie zmieniając wodę, aż będzie czysta, co pół godziny w przeciągu kilku godzin. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i nastawić na gotowanie, zszumować jak zacznie powoli się gotować. Gotować z uchyloną przykrywą, na wolnym ogniu, przez około 2 i ½ godziny. Wcześniej, mniej więcej po upływie 1 i ½ godziny dołożyć listek laurowy, ziele angielskie i trochę posolić. Po 10 minutach dodać marchewkę, pietruszkę, gotować tak jak do tej pory na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie przygotować czosnek. Obrany, drobno pokroić na desce, rozetrzeć nożem z solą, przykryć aby nie obsechł.
- Galaretę zdjąć z ognia po 2 i ½ godziny gotowania i jak trochę ostygnie, wyjąć mięso na sitko, aby ostygło. Warzywa usunąć. Wywar przecedzić przez sitko i dodać przygotowany czosnek.
- Ładne, chude mięso przebrać, rozdrobnić i wrzucić w wywar. Kości usunąć. Dosolić, popieprzyć i przekładać z mięsem do osobnych pojemników. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. W lodówce galareta zachowa świeżość przez 10 dni. Podawać skropioną cytryną.
Wskazówki
Można też drobniej rozdrobnić mięso i dodać trochę pokrojonej na plasterki marchewki z wywaru.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
