Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Inspiracją do przygotowania zapiekanki było włoskie danie: Gnocchi con pomodoro e mozzarella, czyli ziemniaczane kopytka zapiekane z mozzarellą w sosie pomidorowym. Swoją wersję wzbogaciłam o dodatkowe warzywa w postaci podsmażanej cukinii i papryki. Do zapiekanki możecie użyć dowolnych kopytek czy gnocchi (domowych lub kupionych) a nawet makaronu (np. świderki pełnoziarniste). Po zapieczeniu z sosem pomidorowym i mozzarellą otrzymamy bardzo smaczne wegetariańskie danie, polecam! 0

284 4.87

kwestiasmaku

Wzbogacona o warzywa (cukinię i paprykę) wersja włoskiej potrawy Gnocchi alla Sorrentina, czyli kopytek ziemniaczanych zapiekanych z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Można tutaj użyć gotowych gnocchi lub kopytek ze sklepu lub domowych gnocchi czy kopytek lub klusek ziemniaczano-serowych, czy nawet ugotowanego al dente makaronu, np. razowego (ok. 250 g suchego makaronu).

Składniki

4 porcje, po 377 kcal

Sos pomidorowy

1 łyżka oliwy
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
250 ml passaty (przecieru) pomidorowego
sól, pieprz, cukier, suszone oregano
kilka listków bazylii

oraz

1 łyżka oliwy
1 cukinia (ok. 300 g)
1 czerwona papryka
1 łyżeczka suszonego oregano
400 g ugotowanych gnocchi lub kopytek
125 g kulka mozzarelli
70 g tartego parmezanu lub tartej mozzarelli

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Sos pomidorowy

W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać.
Wlać passatę pomidorową, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i 1 łyżeczką oregano.
Gotować przez ok. 5 minut, pod koniec dodać posiekaną bazylię.

Przygotowanie zapiekanki

Na patelni na oliwie smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. W międzyczasie doprawić ją suszonym oregano.
Dodać kopytka, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę gnocchi z warzywami, polać połową sosu, posypać połową mozzarelli pokrojonej w kosteczkę i wymieszanej z połową parmezanu lub tartej mozzarelli.
Wyłożyć resztę nadzienia z kopytek i warzyw, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli i parmezanu lub tartej mozzarelli.
Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 - 25 minut aż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.