Gołąbki z młodej kapusty

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Gołąbki z młodej kapusty to sposób na pyszny, domowy obiad dla całej rodziny. Gołąbki można zrobić z mielonego mięsa wieprzowego lub indyka; zwykle dodaję do mięsa ryż, ale dzisiejsze gołąbki są z dodatkiem ugotowanej kaszy pęczak. Lubię też doprawić sos pomidorowy ostrą papryką w proszku, ale jeśli gołąbki będą jadły małe dzieci, możemy zrobić łagodną wersję sosu. Gołąbki podajemy z pieczywem lub ziemniakami. Danie możemy przygotować z wyprzedzeniem. Gołąbki po ugotowaniu wkładamy do słoików, zalewamy gorącym sosem i zamykamy. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki do późniejszego wykorzystania na gotowy obiad po pracy. 0

44 4.8

kwestiasmaku

Z kaszą pęczak lub tradycyjnie z ryżem

Składniki

ok. 14-16 sztuk

1 młoda zielona kapusta
700 g mielonej wieprzowiny (karkówki lub łopatki lub szynki) ewentualnie indyka
100 g surowej kaszy pęczak lub ryżu
1 duża cebula
1 łyżka sosu sojowego lub octu balsamicznego
sól, pieprz, po 1 łyżeczce suszonego oregano, majeranku, lubczyku

Sos

1,5 litra bulionu, rosołu
500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
3 łyżki mąki
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + 1/3 łyżeczki ostrej
1 łyżeczka suszonego oregano
4 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka posiekanego koperku

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Mięso włożyć do większej miski. Kaszę pęczak ugotować w lekko osolonej wodzie (pod przykryciem, ok. 25 minut, używając 2 x więcej wody niż kaszy). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzoną kaszę lub ryż dodać do miski z mięsem.
Cebulę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z kaszą. Doprawić sosem sojowym lub octem balsamicznym, solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki) oraz resztą przypraw. Wszystko wymieszać i dokładnie wyrobić dłonią.
Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z gotującą się wodą (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 7 minut na umiarkowanym ogniu, następnie przewrócić i gotować jeszcze przez 2 minuty.
Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić, wrzątek wylać. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie zgrubienia ze środka każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 25 - 30 minut aż kapusta będzie miękka.
Wywar z gołąbków przelać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i suszonym oregano. Gotować przez 5 minut.
Śmietanę rozprowadzać stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził. Na koniec dodać posiekany koperek.