Zupa grzybowa
Przepyszna, domowa zupa ze świeżych grzybów. Można ją przygotować również z grzybów mrożonych albo suszonych. Wykorzystujemy borowiki szlachetne oraz kurki, ewentualnie także gołąbki.
Pamiętajcie, że niektóre jadalne grzyby zabarwiają zupę na ciemniejszy kolor, np. podgrzybki. Te nadają się np. na marynowanie (ale tylko małe okazy). Większe podgrzybki natomiast można ususzyć i wykorzystać do dań, gdzie kolor dania może być ciemniejszy, np. do barszczu czerwonego, do pierogów z grzybami, potraw wigilijnych.
9
56
4.79
kwestiasmaku Zupa grzybowa
Z ziemniakami, marchewką i koperkiem
Prosty przepis na najlepszą zupę grzybową z ziemniakami, marchewką i koperkiem.
Składniki
4 porcje
- 450 g grzybów (borowiki, kurki) lub 45 g suszonych borowików
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
- 2 marchewki
- 5 ziemniaków
- 2 litry bulionu np. drobiowego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 200 ml śmietany 18% do zup i sosów
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Grzyby oczyścić i opłukać. Pokroić na mniejsze kawałki. Suszone grzyby dzień wcześniej zalać gorącą wodą i odstawić do namoczenia.
- W garnku na oleju poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę, co chwilę zamiaszać.
- Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, wymieszać i smażyć przez ok. 3 - 4 minuty.
- Dodać masło oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty co chwilę mieszając.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Po 10 minutach gotowania dodać pokrojone grzyby i zagotować.
- Gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw. Doprawić solą i pieprzem.
- Na koniec dodać posiekany koperek, zmniejszyć ogień do minimum i dodać zaprawioną śmietanę. Delikatnie podgrzać, następnie odstawić z ognia.
Zupa grzybowa