Grzyby suszone - jak wysuszyć grzyby
1
5
kwestiasmaku Grzyby suszone - jak wysuszyć grzyby
Leśne grzyby suszone na zimę - jak wysuszyć grzyby
Poniżej znajdują się najważniejsze wskazówki jak wysuszyć grzyby leśne na zimę. Tutaj znajdują się przepisy z wykorzystaniem suszonych grzybów.
Składniki
- 2 kg grzybów
- gruba nić i igła
- lub suszarka do grzybów (do żywności, do owoców i warzyw)
- lub piekarnik
Przygotowanie
- Grzyby leśne można suszyć tradycyjną metodą (np. na nitkach, kratkach), w piekarniku lub w elektrycznych suszarkach.
- Do suszenia wybiera się grzyby większe i duże. Grzyby małe, młode i jędrne, zazwyczaj używa się do marynowania. Suszymy borowiki i podgrzybki.
- Suszenie grzybów leśnych w suszarce może trwać od 4 do 8 godzin. Im grzyby zawierają więcej wody (np. maślaki), tym dłużej się suszą.
- Zarówno grzyby do suszenia tradycyjną metodą jak i w suszarce, muszą być wcześniej przebrane i oczyszczone z resztek ziemi i runa leśnego. Grzybów przygotowanych do suszenia wcześniej nie myjemy. Oczyszczamy nożykiem i gąbką, sprawdzamy czy są całe, czy nie są robaczywe.
- Tak przygotowane grzyby kroimy na plasterki i suszymy w suszarce zgodnie z instrukcją obsługi załączoną do urządzenia.
- Tradycyjny sposób suszenia grzybów polega na suszeniu ich na nitkach, kratkach, siatkach. Pokrojone na plasterki grzyby kroimy na plasterki i układamy na przewiewnych kratkach wyłożonych ręcznikami papierowymi, na dużych sitkach itp. lub nawlekamy na nitki za pomocą igły.
- Gotowe sznury grzybów wieszamy w suchych i przewiwnych miejscach lub odkładamy w suche miejsce. Grzyby co jakiś czas można delikatnie przemieszać, aby równomiernie się suszyły. Sprawdzamy też czy nie wilgotnieją, bo za długo mokre grzyby, za bardzo stłoczone, mogą zacząć pleśnieć.
- Jeśli jest słoneczna pogoda, można na słoneczne godziny wystawić grzyby na dwór.
- Kiedyś sznury grzybów suszono na piecach, kuchniach opalanych drewnem czy węglem. Dzisiaj można wieszać je przy kuchenkach, w kuchni lub na słonecznych tarasach podczas łagnej pogody. Suszenie takim sposobem może trawać kilka dni, w zależności od warunków.
- Całkowicie wysuszone grzyby chowamy do słoików lub papierowych torebek i odkładamy do spiżarni. Nie można chować do słoików nie do końca wyszuszonych grzybów.
- Niektórzy suszą grzyby w piekarniku nagrzanym do 40 - 50 stopni C przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu woda z grzybów odparowuje i uchodzi z piekarnika. Grzyby suszą się w ten sposób od 8 do 10 godzin. W międzyczasie należy przemieszać grzyby i sprawdzać czy się nie dotykają.
Wskazówki
Przepisy z wykorzystaniem suszonych grzybów znajdują się tutaj.
Grzyby suszone