Keks
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Keks to tradycyjne polskie ciasto, pieczone głównie podczas Świąt. Zawiera dużo suszonych owoców i skórkę pomarańczową, a także migdały. Wierzch dekoruje się lukrem.
Przepisy na podobne keksy znajdziemy w notatnika babć. Keks był bardzo popularny w czasach PRL, zapewne dlatego, że do jego zrobienia potrzeba było podstawowych składników jak mąka, masło, jajka. Zapewne też dlatego, że kolorowe bakalie, wprowadzły trochę koloru do tych szarych i nieciekawych czasów.
Do dzisiaj na KS były 2 przepisy na keks: z białą czekoladą i świąteczny (z namaczanymi wcześniej suszonymi owocami). Sprawdzały się u mnie wyśmienicie, bo dzięki temu, że owoce były wcześniej moczone, keks wychodził miękki i wilgotny. Z dzieciństwa pamiętam jednak nieco inny keks, może trochę mniej wilgotny, ale za to przypomina smak tradycyjnego domowego ciasta. To właśnie jest ten prezentowany przepis.
Migdały niektórzy zastępują orzechami włoskimi, ale można się spodziewać odrobinę ciemniejszego zabarwienia ciasta. Zamiast żurawiny można dodać suszone figi. Można dać inne proporcje suszonych owoców, jeśli takie akurat posiadamy lub chcemy wykorzytsać.
9
7
4.86
kwestiasmaku Keks
Przepis podstawowy na klasyczny keks
Keks to tradycyjne ciasto z bakaliami - suszonymi owocami i migdałami. Powstaje z ucieranego masła z dodatkiem cukru oraz żółtek, do którego następnie dodaje się mąkę, bakalie oraz na koniec ubitą pianę z białek. Pieczony jest w podłużnej formie, potocznie zwanej "keksówką".
Składniki
10 porcji
- 200 g masła
- 120 g cukru pudru
- 4 duże jajka
- odrobina soli
- 300 g mąki pszennej
- 1 op. cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- po 50 g: rodzynek, żurawiny lub fig, moreli, daktyli, obranych migdałów, skórki kandyzowanej pomarańczowej
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 5 łyżek mleka
Lukier
- 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
- 2/3 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
- Masło i jajka wyjąć wcześniej z lodówki.
- Formę podłużną (keksówkę) o wymiarach 11 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Oddzielić żółtka od białek.
- Bakalie pokroić w kosteczkę.
- Masło ubić mikserem z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę (około 7 minut).
- Stopniowo dodawać po jednym żółtku, cały czas cierpliwie ubijając masę, aż będzie jasna i puszysta (około 7 - 10 minut).
- W oddzielnej misce ubić białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
- W kolejnej misce wymieszać mąkę, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, bakalie i stratą skórkę z pomarańczy.
- Przesypać do ubitego masła z żółtkami, dodać mleko i całość zacząć mieszać łopatką. Podczas mieszania dodać ubite białka, w 3 partiach. Gdy wszystkie składniki się połączą (ciasto będzie gładkie i bez suchej mąki), wyłożyć masę do formy i wyrównać powierzchnię.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 - 45 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć z piekarnika i udekorować gęstym lukrem: podgrzać sok, odstawić z ognia, dodać cukier puder i mieszać do rozpuszczenia.
Keks 
Keks 
Keks