Kluski leniwe z zielonym pesto
15
3.27
kwestiasmaku Kluski leniwe z zielonym pesto
Zamiast pesto z bazylii można użyć pesto z natki pietruszki.
Składniki
2 - 4 porcje
- 300 g tłustego twarogu
- 1 jajko
- sól
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- około 1/3 szklanki mąki pszennej
Zielone pesto
- liście z 1 doniczki bazylii
- 1/3 małego ząbka czosnku
- 25 g orzeszków pinii lub pestek dyni lub orzechów włoskich
- 10 g tartego Parmezanu
- 70 ml oliwy extra vergine
- sól morska i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Twaróg włożyć do miski razem z jajkiem oraz szczyptą soli i dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków, tak aby nie pozostało grudek. Ser można też zmielić (bez jajka) w maszynce do mięsa. Gładkiego sera śmietankowego nie trzeba mielić, wystarczy wymieszać z jajkiem.
- Stolnicę podsypać mąką pszenną (około 1 - 2 łyżki), wyłożyć ser z jajkiem, na wierzch przesiać mąkę ziemniaczaną i resztę mąki pszennej (rzadsze sery mogą potrzebować troszkę więcej mąki). Zagnieść szybko składniki łącząc je w kulę. Podzielić na 2 części i z każdej uformować wałek, rozpłaszczyć go szerokim nożem a następnie pokroić ukośnie na kawałki.
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać kluski i gotować przez kilkanaście sekund od wypłynięcia na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową i podawać z zielonym pesto: wszystkie składniki na pesto zmiksować w rozdrabniaczu, melakserze lub rozetrzeć w moździerzu.
