Kotlety jajeczne z dynią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Moje ulubione wegetariańskie kotlety jajeczne, tym razem z dodatkiem pieczonej dyni. Po prostu pyszne! Wspaniale pasuje do nich sos kurkowy i prosta sałatka, np. z pomidora i cebuli. Polecam na piątkowy obiad :-) 0

33 4.7

kwestiasmaku

kurkuma

przyprawa curry

Pyszne kotleciki dyniowo-jajeczne, idealne na sezonowy, wegetariański obiad.

Składniki

4 sztuki

300 g upieczonej dyni
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
masło klarowane do smażenia
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

Przygotowanie

Ok 500 g dyni obrać, usunąć pestki, pokroić w 1,5 cm kostkę. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez ok. 40 minut w 200 stopniach C do miękkości. Odmierzyć ok. 300 g upieczonej dyni i ostudzić ją.
4 jajka ugotować na twardo, włożyć do miski, doprawić solą i pieprzem i dokładnie rozgnieść widelcem, następnie dodać dynię, curry w proszku, kurkumę, natkę i wszystko znów rozgnieść widelcem.
Dodać 2 łyżki bułki tartej, 1 surowe jajko i dokładnie wyrobić masę. Uformować 4 kotlety i obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po około 3,5 minuty z każdej strony.