Kotlety rybne z kaszą jaglaną
Pyszne kotleciki, które można zrobić zarówno z surowych filetów (wówczas musimy je ugotować na parze) lub z wcześniej upieczonej całej ryby - ja ostatnio robiłam np. z pieczonego pstrąga, który pozostał z poprzedniego obiadu (mięso upieczonej ryby można przechować w lodówce do następnego dnia). Dzieci naprawdę lubią w ten sposób przygotowane kotlety. W wersji bezglutenowej można pominąć bułkę tartą do środka, a do panierki użyć np. mielonych migdałów.
0
38
4.47
kwestiasmaku Kotlety rybne z kaszą jaglaną
Składniki
5 sztuk
- 300 g filetów surowej ryby (lub wcześniej upieczonej*)
- 1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 2/3 szklanki wody lub bulionu
- gałązka natki pietruszki
- 1 jajko + do panierki
- 1 łyżka bułki tartej + do panierki
- 1 łyżka szczypiorku
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła lub oliwy
- masło klarowane do smażenia
Przygotowanie
- Filety surowej ryby pozbawić skóry i ugotować na parze (ok. 6 minut). Ostudzić, sprawdzić czy nie ma ości. Rybę pieczoną oczyścić z ości i skóry.
- Kaszę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Włożyć do garnka i wlać 2/3 szklanki wody lub bulionu, dodać odrobinę soli i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 13 minut aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Odparować i ostudzić.
- Na patelni na łyżce masła lub oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać szczypiorek i smażyć przez 1 - 2 minuty. Dodać bułkę tartą i chwilę razem podsmażyć.
- Ostudzoną rybę, kaszę, cebulę zmielić w maszynce do mielenia mięsa o średnich oczkach, dodając również listki natki pietruszki. Można też rozdrobnić składniki w pojemniku rozdrabniacza lub melaksera.
- Do zmielonych składników dodać jajko, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Uformować 5 kotlecików. Obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.
- Smażyć na złoty kolor, na maśle klarowanym na umiarkowanym ogniu, przez około 5 minut z każdej strony.
Propozycja podania
ziemniaki / ogórek kiszony / sos tatarski
Wskazówki
* można wykorzystać wcześniej upieczoną rybę, która pozostała z obiadu np. pieczonego pstrąga
Kotlety rybne z kaszą jaglaną