Kotlety schabowe po meksykańsku

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Mała odmiana od tradycyjnego schabowego ;-) Kotlety w chrupiącej panierce z dodatkiem natki pietruszki, papryczki chili oraz aromatycznych przypraw: papryki, oregano oraz kuminu. Jeśli macie pod ręką gotową mieszankę przypraw do kuchni meksykańskiej, to też oczywiście możecie ją dodać. Pozostając w klimacie kuchni meksykańskiej do kotleta proponuję ryż smażony po meksykańsku oraz surówkę z pokrojonego pomidora, cebuli, papryczki chili i soku z limonki - na wzór meksykańskiej salsy pomidorowej pico de gallo. Jeśli nie macie czasu lub ochoty na takie eksperymenty to oczywiście z ugotowanymi ziemniakami i prostą surówką z pomidora i cebuli, danie też będzie się dobrze komponowało :-) Jeśli planujecie obiad z wyprzedzeniem, warto już dzień wcześniej przygotować mięso (namoczyć je w mleku) wówczas Was schabowy będzie smaczniejszy i delikatniejszy. 0

32 4.66

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje

600 g schabu
1/2 szklanki mleka
masło klarowane

Panierka

jajko
8 łyżek bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka posiekanej chili
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
sól i pieprz

Salsa pomidorowa

2 pomidory
1/4 cebuli
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
sok z 1/2 limonki
1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Przygotowanie

Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety.
Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce).
Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.

Propozycja podania

Młode ziemniaki z wody, oraz sałatka z pomidora i cebuli

lub

ryż po meksykańsku, grillowana kukurydza, oraz
Salsa pomidorowa (pico de gallo): Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać drobno posiekaną cebulę i chili, skropić sokiem z limonki. Dodać kolendrę lub natkę, wymieszać.

Dodaj notatkę