Leczo z batatami i chorizo
Przepyszne leczo pełne zdrowych warzyw, wzbogacone o kiełbasę chorizo. Słodkie bataty, ale i cukinia, papryka oraz pomidory. Do zajadania się!
Jeśli pozostanie Wam batat i chorizo z zakupów, zróbcie następnego dnia Quesadillę z batatami i chorizo :)
Pamiętajcie, że jeśli używacie pikantnej kiełbasy, to możecie nie doprawiać już ostrą papryką lecza. I odwrotnie, jeśli mamy łagodną (zwykłą), wówczas dodajemy ostrą przyprawę.
0
64
4.66
kwestiasmaku Leczo z batatami i chorizo
Składniki
2 porcje
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g kiełbasy chorizo
- 1 mały batat (350 g)
- 250 g cukinii (1 mała)
- przyprawy: po 1 łyżeczce suszonego oregano, mielonej słodkiej i ostrej papryki oraz kminu rzymskiego
- 2/3 szklanki bulionu
- po połowie żółtej i czerwonej papryki (lub 1 czerwona)
- 1 puszka pomidorów*
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- do podania: pieczywo, kolendra
Przygotowanie
- Do garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną na półplasterki cebulę oraz pokrojony w kosteczkę czosnek. Wymieszać i zeszklić na umiarkowanym ogniu przez 1 - 2 minuty.
- Zdjąć cienką skórkę z kiełbasy chorizo i pokroić na półplasterki. Dodać do garnka, wymieszać i podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty.
- Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i wszystko wymieszać. Podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty.
- Dodać pokrojoną w kostkę cuknię, przyprawy, doprawić solą i pieprzem oraz wlać bulion. Zagotować.
- Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, delikatnie wymieszać i gotować pod lekko uchyloną pokrywą przez ok. 5 minut. W międzyczasie 1 raz zamieszać.
- Dodać pomidory (jeśli są w całości, z puszki - należy je posiekać). Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut.
Wskazówki
* lub 2 świeże pomidory (bez skórek, pokrojone w kostkę, bez nasion i soku)
Leczo z batatami i chorizo
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
