Marynat do mięs z grilla
Dzisiaj chciałabym polecić dwa przepisy na klasyczne marynaty do grillowanych mięs i ryb. Gdzieś na stronie Kwestii Smaku pojawiały się one już przy okazji innych przepisów. Dzisiaj podsumowanie...
Marynata do mięsa jest kombinacją oliwy z oliwek extra virgin i octu balsamicznego. Z dodatkiem świeżego rozmarynu i rozgniecionego czosnku. My przyrządziliśmy w niej steki z polędwicy wołowej, polędwiczki wieprzowe i steki wołowe "New York". Marynata ta może być też wykorzystana do kurczaka i ryby. Zamiast rozmarynu, można użyć tymianku lub oregano.
Marynata do ryby (najczęściej będzie to łosoś lub tuńczyk) to mieszanka imbiru, sosu sojowego, oleju sezamowego, ziaren sezamu i octu ryżowego. Marynatę do ryby można wykorzystać do mięsa i kurczaka.
Nie są to tanie marynaty, szczególnie gdy korzystamy z oryginalnych i dobrych jakościowo produktów. Ale smakosze na pewno się na nich nie zawiodą :-) Ja sama korzystam z nich bardzo chętnie, gdyż mięso i ryby smakują w nich naprawdę wyjątkowo. Trzeba tylko pamiętać, aby nie przesadzić z długością grillowania (szczególnie polędwica potrzebuje bardzo niewiele czasu na przyrządzenie).
Mam nadzieję, że przepisy te będą i Wam długo służyły, nie tylko podczas jesiennego grillowania... :-)
0
29
3.76
kwestiasmaku Marynat do mięs z grilla
Marynata do steków, do polędwicy lub karkówki wieprzowej z octem balsamicznym i oliwą.
Składniki
na około 1 kg mięsa
- np. 4 steki wołowe "New York" lub 4 steki jagnięce lub 2 polędwiczki wieprzowe lub 1 polędwica wołowa lub karkówka
- 1/2 szklanki dobrego octu balsamicznego
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 długie gałązki świeżego rozmarynu, oderwane listki
- 3 duże ząbki czosnku w łupinkach, przekrojone wzdłuż i rozgniecione
- 1 łyżka płynnego miodu
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Mięso pokroić w grube plastry (około 3 cm). Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. W dużym (niemetalowym) pojemniku wymieszać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny rozmaryn i czosnek. Włożyć mięso i dokładnie wymieszać z marynatą, uciskając dłońmi. Włożyć do lodówki na całą noc lub minimum 3 godziny.
- Mięso wyjąć z marynaty i ułożyć na bardzo dobrze rozgrzanym grillu. Grillować przez około 2 minuty z każdej strony. W trakcie grillowania posmarować mięso resztą marynaty wymieszanej z miodem.
