Menemen
Menemen to tureckie danie, serwowane na śniadanie, składające się z jajek gotowanych w pomidorach z dodatkiem tureckiego sera wiejskiego (podobny w konsystencji i smaku do fety, więc można jej użyć w zastępstwie).
Menemen jest podobne w przygotowaniu do szakszuki, ale są różnice. Do Menemen nie dodaje się cebuli, ale za to daje się zieloną paprykę oraz kawałki sera wiejskiego, a jajka lekko rozkłóca się w pomidorach gdy są już wbite na patelnie. Nie chodzi jednak o dokładne mieszanie z pomidorami a tylko delikatnie rozkłócenie, jakbyśmy rysowali łyżką "ósemki". Jajka nie mogą się całkowicie ściąć. Takie danie nabieramy prosto z patelni za pomocą pieczywa. Do podania wskazana jest oczywiście herbata po turecku ;)
Oryginalnie używa się podłużnych zielonych papryk, które mogą być trudne do kupienia, więc można zastąpić zwykłą zieloną papryką.
0
22
4.77
kwestiasmaku Menemen
Tureckie śniadanie - jajecznica w pomidorach z serem i zieloną papryką
Menemen - tureckie danie z jajek i sera w sosie pomidorowym, turecka jajecznica - jajka gotowane w sosie pomidorowym z zieloną papryką.
Składniki
1 porcja
- 0,5 łyżki oliwy
- 1/4 zielonej papryki lub 1 podłużna łagodna
- 0,5 łyżki masła
- 200 g siekanych, obranych pomidorów (z puszki lub świeżych)
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- 50 g twarogu tureckiego (sera bałkańskiego, lub fety)
- 2 jajka
Przygotowanie
- Na patelni o średnicy ok. 20 cm podgrzać oliwę. Dodać pokrojoną w kosteczkę zieloną paprykę i co chwilę mieszając podduszać przez ok. 2 - 3 minuty.
- Dodać masło i smażyć przez pół minuty.
- Dodać pomidory, wymieszać i zagotować. Doprawić solą, pieprzem oraz papryką i gotować aż pomidory odparują przez ok. 4 minuty.
- Posypać pokrojonym w kosteczkę serem i gotować przez około pół minuty.
- Wbić jajka i gotować przez chwilę. Następnie drewnianą łyżką delikatnie rozmieszać jajka w kilku miejscach (nie mieszać jajek intensywnie z pomidorami, aby pozostały w cząstkach a nie całkowicie wmieszały się w masę, nie można też doprowadzić do całkowitego ścięcia jajek). Po rozmieszaniu gotować przez około 1 - 2 minuty bez mieszania, potem znów w 2 - 3 miejscach delikatnie przemieszać i chwilkę pogotować. Odstawić z ognia. Posypać natką i podawać z pieczywem.
Menemen