Miodowe muffinki marchewkowe z orzechami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ulubione muffinki marchewkowe teraz w zdrowszej i jeszcze smaczniejszej wersji! Słodzone miodem i cukrem trzcinowym; z aromatem pomarańczy, orzechami włoskimi i polewą jogurtową z białej czekolady. Świetne do śniadaniówki lub popołudniowej herbaty, każda okazja jest dobra aby je upiec! Może dodatkowo skusi Was fakt, że ciasto bardzo szybko się robi, wystarczy wymieszać suche i mokre składniki, nie trzeba nic ubijać. Długo zachowują świeżość, polecam! 0

119 4.78

kwestiasmaku

Z polewą jogurtową z białą czekoladą

Składniki

12 sztuk

250 g marchewki
1 pomarańcza
100 g masła
4 łyżki miodu
80 ml mleka
2 jajka
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 cukier wanilinowy
1/2 łyżeczki cynamonu
60 g orzechów włoskich
100 g cukru trzcinowego
dekoracja: 50 g białej czekolady + 4 łyżki jogurtu naturalnego + kawałki orzechów

Przygotowanie

Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać drobno startą skórkę z pomarańczy (szczyptę można pozostawić do polewy).
Wycisnąć sok z pomarańczy, odmierzyć 30 ml i wlać do garnka (resztę soku można wykorzystać do innych celów). Dodać pokrojone masło, miód i ciągle mieszając roztopić na małym ogniu.
Odstawić z ognia, dodać mleko oraz jajka, wszystko wymieszać rózgą.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier wanilinowy, cynamon, posiekane orzechy, szczyptę soli oraz cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać.
Do suchych składników wlać mokre, dodać marchewkę i delikatnie, powoli wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Nałożyć porcje ciasta do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut.
Na polewę: roztopić czekoladę razem z jogurtem, dodać odłożoną skórkę z pomarańczy, polać po muffinkach, udekorować orzechami.