Ogon wołowy duszony w czerwonym winie
Ogon byka (hiszp. rabo de toro) to tradycyjny hiszpański przysmak. Pokrojony na kawałki, obtoczony w mące i obsmażony jest następnie długo duszony w aromatycznym sosie z czerwonego wina. Do wywaru dodaje się cebulę, pora, marchewkę, pomidory oraz przyprawy, m.in. mieloną wędzoną paprykę. Tak przyrządzony ogon wołowy jest rzeczywiście pyszny - mięso idealnie odchodzi od kości a sos jest gęsty i aromatyczny - jak w najlepszym gulaszu. Danie podawane jest z pieczywem lub ziemniakami (tłuczonymi, pieczonymi jak na zdjęciu lub frytkami). Kto spróbuje? :-)
0
11
4.64
kwestiasmaku Ogon wołowy duszony w czerwonym winie
Rabo de toro - tradycyjne hiszpańskie danie z ogona wołowego (byka) duszonego w czerwonym winie.
Składniki
5 porcji
- ok. 1,7 kg ogona wołowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 cebule
- 1 por (biała część)
- 3 łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 3 marchewki
- przyprawy: liść laurowy, 3 ziela angielskie, 5 goździków, 4 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
- 500 ml czerwonego wina
- ok. 900 ml przecieru pomidorowego
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Ogon wołowy, jeśli jest w całości, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki (w miejscach między chrząstkami dość łatwo się kroi). Obtoczyć w mące i odłożyć.
- W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną cebulę i pora. Dodać starty czosnek i pokrojoną marchewkę i chwilę podsmażyć. Dodać przyprawy, wlać wino i zagotować, następnie dodać przecier pomidorowy i doprawić solą. Podgrzewać na małym ogniu do zagotowania.
- W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i podsmażyć z każdej strony kawałki ogona wołowego.
- Podsmażone mięso włożyć do garnka z winem i przecierem. Upewnić się, że jest całkowicie przykryte płynem (jeśli nie, to można dodać nieco gorącego bulionu lub wody). Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 4 godzin lub do miękkości.
Propozycja podania
Tłuczone lub pieczone ziemniaki, frytki
Ogon wołowy duszony w czerwonym winie