Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Delikatne, maślane, drożdżowe ciasto z nadzieniem z kiszonej kapusty i pieczarek. Pyszne paszteciki, które mogą być idealnym dodatkiem np. do czerwonego barszczu. Zaletą samego ciasta drożdżowego jest to, że można je zrobić z jednodniowym wyprzedzeniem (i schować do lodówki). Nadzienie z kapusty również można zrobić wcześniej.
Pamiętamy (jak zawsze przy drożdżowym) o wolnym wyrabianiu ciasta. Jak używamy miksera to zawsze na minimalnych obrotach. Jeśli używacie świeżych drożdży to należy wcześniej zrobić z nich rozczyn. Na 7 - 8 g drożdży instant daje się 25 g świeżych drożdży. Dodatkowo, podczas wyrastania ciasta, musi być w otoczeniu ciepło.
0
10
4.9
kwestiasmaku Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Ciasto drożdżowe do tych pasztecików można przygotować (zagnieść i odstawić do wyrośnięcia) dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnego dnia zostanie nam tylko formowanie i pieczenie. W poniższym przepisie zawarte są wszelkie wskazówki jak to zrobić.
Nadzienie z kiszonej kapusty z pieczarkami również można zrobić z wyprzedzeniem.
Składniki
ok. 30 porcji
Nadzienie
- kapusta z pieczarkami (1/2 składników z przepisu)
Ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 1 op. drożdży instant (ok. 7 - 8 g)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 3 żółtka
- 100 g masła, miękkiego
oraz
- 1 jajko
- sezam, kminek
Przygotowanie
Nadzienie
- Przygotować kapustę z pieczarkami (z 1/2 składników).
Ciasto
- Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże instant i wymieszać. Dodać sól oraz cukier. Stopniowo wlewać ciepłe (letnie) mleko mieszając powoli łyżką.
- Dodawać stopniowo żółtka cały czas mieszając. Następnie wyrabiać ciasto przez około 3 - 4 minut (to ciasto wychodzi dość rzadkie, więc najlepiej wyrabiać je mikserem z odpowiednią końcówką do ciasta drożdżowego).
- Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez około 10 - 15 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i porządnie wyrobione.
- Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Formowanie
- Wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i przez chwilę powygniatać*. Podsypać mąką stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
- Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta zaczynając od dłuższego boku, na końcu zlepić ciasto palcami na całej długości.
- Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy.
- Zaznaczyć nożem kawałki ciasta o szerokości ok. 4 - 5 cm, pozostawić je na blaszce bez przesuwania.
Pieczenie
- Wierzch ciasta delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem lub sezamem. Odstawić na około 1/2 godziny. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C.
- Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią. Pokroić dopiero po ostudzeniu. Można odgrzewać na patelni pod przykryciem oraz zamrażać.
Wskazówki
*w tym momencie ciasto można włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24 godziny. Jeśli ciasto leżakowało w lodówce, należy je po wyjęciu z lodówki ogrzewać w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. Następnie rozwałkować jak w powyższym przepisie.
Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
