Paszteciki z mięsem w domowym cieście francuskim
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
To pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu, do domowych pasztecików. Domowe (trochę uproszczone) ciasto francuskie to obok ciasta drożdżowego czy kupnego francuskiego jeszcze jeden pomysł na ciasto do pasztecików. Być może skusicie się kiedyś na jego przygotowanie :) Robiłam już z niego paszteciki z łososiem, które też przy okazji bardzo polecam :) Z części ugotowanego rosołu można zrobić barszczyk do tych pasztecików.
10
13
4.85
kwestiasmaku Paszteciki z mięsem w domowym cieście francuskim
Składniki
Nadzienie
- 700 g mięsa i warzyw z rosołu
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, 2 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżki octu balsamicznego + 1/2 łyżki sosu sojowego
Domowe ciasto francuskie
- 200 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 2/3 łyżeczki soli
- kilka łyżek zimnej wody
- do posmarowania: 1 jajko
Przygotowanie
Nadzienie
- Z ugotowanego mięsa z rosołu wybrać ładne mięso z kurczaka odrzucając kości i skóry. Dodać całe mięso z wołowiny bez kości oraz mięso z szyjek, i inne pozostałe części mięsa.
- Dodać ugotowane marchewki, całą pietruszkę, kawałek liścia kapusty, natkę, ale bez cebuli, ziela i liścia laurowego.
- Mięso i warzywa po oczyszczeniu można zważyć, a następnie zmielić w maszynce o średnio - dużych oczkach.
- Dodać jajko, bułkę tartą, koperek, przyprawy, ocet balsamiczny i sos sojowy. Wymieszać.
Domowe ciasto francuskie
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło pokrojone w kosteczkę oraz sól. Wszystko dokładnie posiekać nożem, następnie rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki ciasta.
- Stopniowo dodawać wodę (początkowo dodać tylko 1 łyżkę), łącząc składniki w kulę. Zamiast na stolnicy, ciasto można zrobić w mikserze (mieszadłem). Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Stolnicę podsypać mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na prostokąt około 15 x 20 cm. Złożyć na pół i jeszcze raz na pół i rozwałkować na taki sam prostokąt.
- Powtórzyć czynność 2 - 3 razy, wałkując i składając ciasto. Zawinąć je w folię i schładzać przez 30 minut. Gotowe ciasto do czasu użycia trzymać w lodówce do 3 dni (można też zamrozić na dłużej).
- Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na ok. 2 mm placek (ok. 35 cm długości). Z jednego brzegu położyć wałek z ok. 1/3 nadzienia, zawinąć ciasto na nadzienie i odkroić nożem, pokroić w poprzek na ok. 5 cm kawałki. Kawałki układać na blaszce wyłożonej papierem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Znów ułożyć wałek z nadzienia i zawinąć ciasto, powtórzyć jak poprzednio. Otrzymamy 3 wałki.
- Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut
Wskazówki
- Paszteciki można podgrzewać. Można zamrozić.
- Po ugotowaniu rosołu pozostałe mięso przechowujemy w chłodnym miejscu do czasu aż będziemy robić paszteciki. Można też przechowywać gotowy farsz.
- Na bazie rosołu można zrobić barszczyk czerwony, dodając koncentrat buraczany, majeranek, czosnek, pieprz.
Paszteciki z mięsem w domowym cieście francuskim