Pieczone marchewki z harissą
Pieczone marchewki w kuminie i oliwie, podawane z orzeszkami pinii z miodem i przyprawą harissa. Dodatkowo mamy tu jogurt z dodatkiem cytryny, mięty i koperku.
W skład harissy wchodzą słodka i ostra papryka oraz czosnek. Można bez problemu kupić gotową przyprawę lub dodać oddzielnie wymienione przyprawy.
0
Pieczone marchewki z harissą
Pieczone marchewki w kuminie i oliwie, podawane z orzeszkami pinii z miodem i przyprawą harissa. Dodatkowo mamy tu jogurt z dodatkiem cytryny, mięty i koperku.
Harissa to mieszanka przypraw: słodkiej i ostrej papryki oraz czosnku. Możemy użyć tej gotowej mieszanki przypraw lub po prostu dodać oddzielnie wymienione przyprawy. Więcej wskazówek pod przepisem.
Składniki
- 1 kg marchewki
- sól i pieprz
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 250 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta skórki z cytryny
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 25 g orzeszków pinii
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki harissy (przyprawy lub pasty)*
- 1 łyżka miodu
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Marchewki umyć, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Doprawić solą, pieprzem, kuminem oraz wysmarować oliwą. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40 - 45 minut, aż zmiękną i zaczną się marszczyć.
- W międzyczasie zrobić sos jogurtowy: wymieszać jogurt z sokiem i skórką z cytryny, miętą oraz koperkiem. Doprawić solą i pieprzem.
- Na patelni przygotować polewę z orzeszkami: orzeszki pinii lekko zrumienić na suchej patelni, następnie dodać oliwę, harissę i miód. Wymieszać i odstawić z ognia.
- Na półmisku wyłożyć sos jogurtowy, na wierzchu położyć marchewki i polać polewą z orzeszkami. Udekorować koperkiem.
Wskazówki
* przyprawę harissa (używaną w kuchni arabskiej) o pikantnym smaku, można kupić gotową, ewentualnie zrobić własną z następujących przypraw: mielonej ostrej papryki, słodkiej papryki i czosnku granulowanego. Można dodać też miętę, kumin, kolendrę, ale te dodatki nie są konieczne (poza tym występują już w powyższym przepisie w innym miejscu). Ostrość przyprawy łagodzi dodatek oliwy. Dodaj po pół łyżeczki papryki słodkiej i czosnku granulowanego oraz szczyptę ostrej papryki (do smaku).
Pieczone marchewki z harissą