Schab pieczony z suszonymi śliwkami
Pieczony schab faszerowany suszonymi śliwkami, aromatyczny, kruchy i delikatny. Smaczny jako danie obiadowe na ciepło, ale chyba jeszcze lepszy na zimno, cienko pokrojony i podawany na półmisku.
To niezawodny rodzinny przepis, który nie sprawi Wam żadnych problemów. Proste przygotowanie, rozłożone w czasie (dwa dni wcześniej mięso zostawiamy w lodówce do zamarynowania). Po krótkim obsmażeniu pieczemy (częściowo pod przykryciem, częściowo bez). Następnie albo od razu jemy na ciepło z dodatkiem sosu powstałego podczas pieczenia, albo zostawiamy do ostudzenia i kroimy plasterki na półmisek.
Schab możemy przechowywać do tygodnia w lodówce. Można go też zamrozić po upieczeniu jeśli jest taka konieczność.
0
59
4.75
kwestiasmaku Schab pieczony z suszonymi śliwkami
Świąteczny schab z suszoną śliwką
Wilgotny i kruchy, podawany z sosem pieczeniowo-śliwkowym. Schab należy zamarynować 1 dzień wcześniej.
Składniki
- 1 kg schabu
- 300 g suszonych śliwek
- olej roślinny lub oliwa
- sól i pieprz, 1/2 opakowania suszonego cząbru, 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 6 wykałaczek
- 3/4 szklanki bulionu lub wody
- opcjonalnie - 1 łyżka powideł śliwkowych
Przygotowanie
- Schab położyć na desce, zrobić w nim nożem kieszonkę - nacięcie w środkowej części przez całość mięsa, nie przecinając schabu na końcu i pozostawiając po ok. 1,5 cm z każdej strony.
- Kieszonkę od środka doprawić solą i pieprzem. Wymieszać cząber z ziołami prowansalskimi. 1 łyżeczkę tej mieszanki wsypać do kieszonki.
- Następnie wciskać do niej śliwki i dociskać aby jak najwięcej ich się zmieściło. Resztę śliwek pozostawić do pieczenia.
- Miejsce rozcięcia schabu spiąć na krzyż wykałaczkami. Po wierzchu natrzeć mięso solą, pieprzem oraz resztą mieszanki ziół.
- Ułożyć w naczyniu żaroodpornym z pokrywą i polać 2 łyżkami oleju. Mięso obłożyć resztą śliwek. Przykryć i odstawić na ok. 1 - 2 doby w chłodne miejsce (np. do lodówki lub ok. 4 - 6 stopni C).
- Po tym czasie wyjąć naczynie z mięsem z chłodnego miejsca i ogrzać w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami oleju lub oliwy i obsmażyć mięso z każdej strony, krótko, tylko do zamknięcia się porów (po ok. 1/2 minuty z każdej strony, włączenie z końcami).
- Obsmażone mięso włożyć z powrotem do naczynia. Na dno wlać gorącą wodę lub bulion oraz powidła jeśli ich używamy. Po mięsie polać 1 łyżką oleju.
- Przykryć i piec pod przykryciem przez 40 minut, następnie zdjąć przykrycie, obrócić mięso i piec przez 20 minut. Nie przekraczać podanego czasu pieczenia, bo mięso zacznie wysychać.
- Wyjąć naczynie z piekarnika, zdjąć pokrywę, zmiksować wywar z pieczenia razem ze śliwkami i podawać do mięsa jako sos pieczeniowy.
- Można od razu podawać na ciepło lub po dokładnym ostudzeniu zawinąć w papier, przechowywać w lodówce i podawać jako wędlinę.
Schab pieczony
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
