Pieczona pierś gęsi
Gęsina z każdym rokiem zyskuje coraz większe zainteresowanie. Mięso to największą popularnością cieszy się właśnie w tym okresie roku, jest np. często spożywane podczas uroczystości obchodów Dnia Św. Marcina (11 listopada). Warto zatem poznać dobry sposób na jego przyrządzania. Dzisiaj przepis na pieczoną pierś gęsi, soczystą i z różowym mięsem.
Zaczynamy od wytopienia tłuszczu ze skóry (jest go naprawdę dużo, ok. pół szklanki w podwójnej piersi). W tym celu kładziemy mięso skórą do dołu na zimną patelnię (gorąca spowodowałaby zapieczenie skórki i utrudnione wytapianie) i powoli, na małym ogniu wytapiamy tłuszcz ze skóry. Następnie przewracamy pierś na drugą stronę i wkładamy na krótko do rozgrzanego piekarnika. Po wyjęciu upieczonego mięsa warto jeszcze pamiętać aby nie kroić go od razu, tylko przykryć najpierw folią aluminiową aby odpoczęło i zachowało soki.
0
39
3.95
kwestiasmaku Pieczona pierś gęsi
Przepis na krótko pieczoną, soczystą pierś gęsi z różowym mięsem.
Jeśli wolisz bardziej wypieczone mięso skorzystaj z przepisu na pierś gęsi pieczoną w czerwonym winie.
Składniki
- pierś gęsi
- sól, pieprz
- suszony tymianek
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Jeśli pierś jest z kością odkroić ją. Mięso ogrzać w temperaturze pokojowej, natrzeć solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Położyć na zimną patelnię z grubym dnem (np. żeliwną) skórą do dołu i na małym ogniu stopniowo wytapiać tłuszcz przez 15 minut (zdjęcie nr 2 poniżej). Następnie przewrócić pierś skórką do góry i podsmażyć ok. 2 minuty.
- Tak podsmażoną pierś wstawić do nagrzanego piekarnika. Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć na talerz, przykryć folią aluminiową i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.
Propozycja podania
- Sos żurawinowy z ananasem i cynamonem.
- Pokrojone na plasterki ugotowane ziemniaki, obsmażone na tłuszczu wytopionym ze skórki gęsi.
Pieczona pierś gęsi 
Wytapianie tłuszczu ze skórki piersi gęsi
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
