Pisto manchego
Pisto manchego czyli hiszpański gulasz z sezonowych warzyw, odpowiednik leczo lub ratatouille. Pochodzi z regionu Kastylia-La Mancha (stąd występujące w nazwie "manchego") i występuje w różnych odmianach (np. z bakłażanem lub bez) oraz połączeniach z innymi dodatkami (np. z suszoną szynką czy sadzonym jajkiem). Wersja wegetariańska może się też sprawdzić jako dodatek do obiadu (do innego dania mięsnego). Pisto manchego świetnie nadaje się do odgrzewania i przygotowania z wyprzedzeniem.
0
22
4.59
kwestiasmaku Pisto manchego
Hiszpański gulasz warzywny z szynką suszoną
Składniki
2 porcje
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 50 g szynki suszonej*
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 cukinia
- 1 podłużna czerwona papryka
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki posiekanych listków bazylii
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (lub słodkiej)
- 1/2 puszki pomidorów (krojonych, obranych)**
Przygotowanie
- Na dużej patelni podgrzać oliwę, dodać drobno pokrojoną szynkę suszoną oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć przez około 3 minuty na małym ogniu co chwilę mieszając.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w małą kostkę cukinię. Smażyć przez kolejne 3 minuty.
- Dodać pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę, oregano, bazylię i paprykę w proszku. Wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
- Dodać pomidory, wymieszać, doprawić pieprzem i gotować przez ok. 2 - 3 minuty (świeże pomidory można gotować trochę dłużej).
- Na koniec doprawić solą.
Propozycja podania
- Można dodać bakłażana.
- Można podać z jajkiem sadzonym (położonym na wierzchu).
- Opcja wegetariańska: pomijamy szynkę, ale dodajemy bakłażana.
Wskazówki
* hiszpańskiej serrano lub innej suszonej np. parmeńskiej
** w sezonie można użyć 2 świeże pomidory (sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne wraz z sokiem, miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do potrawy).
Pisto manchego