Plasterki cukinii zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Cukinia, pomidory i mozzarella to sprawdzone połączenie, które doczekało się już wielu interpretacji na Kwestii Smaku :-) Dzisiaj kolejna propozycja, zapiekanka z panierowanymi plasterkami cukinii w sosie pomidorowym z roztopioną mozzarellą. Cukinia - dzięki panierce - pozostaje jędrna i nie puszcza soku, a zapiekanka ma zwartą strukturę po upieczeniu i łatwo się nakłada. Całe danie jest dość sycące i sprawdzi się na prosty, jarski obiad po pracy ;-) 0

42 4.36

kwestiasmaku

Składniki

3 porcje

1/2 średniej cebuli
500 ml przecieru pomidorowego
500 g cukinii
1 jajko
1 łyżka mąki
4 łyżki bułki tartej
150 g miękkiego sera (np. mozzarella)
oliwa lub olej roślinny
sól, pieprz, suszone oregano
świeża bazylia

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Sos: cebulę drobno posiekać i zeszklić w garnku na oliwie. Dodać przecier pomidorowy, doprawić kilkoma listkami bazylii, solą, pieprzem i suszonym oregano. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut.
Cukinię umyć i pokroić na plasterki (ok. 1 cm), doprawić solą, oprószyć mąką oraz obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na większej patelni rozgrzać oliwę, plasterki cukinii podsmażyć z obu stron na złoty kolor.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Na dno formy żaroodpornej włożyć niewielką ilość sosu pomidorowego, ułożyć plasterki cukinii, rozłożyć resztę sosu i drugą warstwę cukinii. Wierzch przykryć serem (tartym lub plasterkami) i zapiekać ok. 25 minut (jeśli ser zacznie za bardzo się rumienić zapiekankę przykryć folią aluminiową). Podawać ze świeżą bazylią.