Polędwiczka wieprzowa w sosie z whisky

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszne i szybkie do przygotowania polędwiczki, w kremowym sosie z podpalaną whisky! Jeśli nie próbowaliście jeszcze tej kulinarnej sztuczki, to być może właśnie teraz jest ten moment :-) Ale uwaga, róbmy to z dużą ostrożnością bo płomień pojawi się nagle i będzie wysoki; zatem głowę trzeba koniecznie trzymać z dala od patelni. Z dodatków świetnie sprawdzą się opiekane (lub podsmażane) plasterki ugotowanych ziemniaków oraz brokuły z wody. 0

69 4.64

kwestiasmaku

whisky

Składniki

3 porcje

1 polędwica wieprzowa
sól, pieprz, 1 łyżka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki oliwy extra
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
30 ml whisky
1/4 szklanki bulionu
1/4 szklanki śmietanki 30%
łyżka posiekanej natki

Przygotowanie

Polędwicę pokroić na 2 cm plastry. Delikatnie rozbić tłuczkiem, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i papryką. Następnie natrzeć łyżką oliwy. Najlepiej odłożyć na kilka godzin do zamarynowania pod przykryciem.
Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy. Na dużym ogniu smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony. Po obsmażeniu odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz drobno starty czosnek. Zmniejszyć ogień i mieszając podsmażać przez ok. 2 minuty.
Włożyć z powrotem mięso i wlać whisky. Patelnię ostrożnie odsunąć na bok i lekko ją przechylić aby płomień palnika zapalił alkohol (Uwaga bo płomień pojawi się nagle i będzie wysoki, ok 30 cm! należy się wcześniej upewnić czy możemy to bezpiecznie wykonać; alternatywnie można też odparować whisky z patelni gotując przez ok 1 min).
Zwiększyć ponownie ogień, wlać bulion i zagotować. Dodać śmietankę i wymieszać. Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje, energicznie poruszając patelnią w jedną i drugą stronę. W międzyczasie raz przewrócić mięso. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki.