Polędwiczki z suszonymi śliwkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Danie na rodzinny obiad dla kilku osób. Klasyczne smaki w nieco nowocześniejszej odsłonie. Roladki z polędwiczki nadziewane suszonymi śliwkami maczanymi w brandy, zawinięte w kawałeczek szynki parmeńskiej i pieczone w piekarniku. To wygodna opcja dla osób, które wolą nie smażyć mięsa i wybierają wygodny sposób pieczenia. Do naczynia z upieczonymi roladkami wlewamy kremowy sos ze śmietanki, parmezanu i musztardy i całość podgrzewamy. W tym jednym naczyniu możemy danie podać na stół lub nakładać porcje. Dodatkowo danie można przygotować wcześniej, przechować w lodówce i zapiec dopiero przed podaniem. Z dodatków pasują ziemniaki lub kluski np. śląskie, kopytka lub też ryż. Surówka - np. z zimowych warzyw np. z selera korzeniowego, coleslaw z kapusty czy kalafior. Lub też warzywa z wody (o tej porze roku - mrożone). 0

113 4.62

kwestiasmaku

W sosie parmezanowo-śmietankowym

szynka parmeńska

szynka serrano

rozmaryn

suszone śliwki

Składniki

6 - 8 porcji

ok. 750 g polędwicy wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
12 suszonych śliwek
2 łyżki brandy lub innego alkoholu do namoczenia (można pominąć)
200 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
30 g parmezanu
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka musztardy

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Śliwki włożyć do szerokiej miski, dodać pół szklanki gorącej wody oraz brandy jeśli jej używamy, wymieszać i odstawić do namoczenia (np. na całą noc lub na kilka godzin).
Mięso opłukać, osuszyć, odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na około 1 cm plasterki, roztłuc tłuczkiem na cienkie fileciki. Natrzeć solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą.
Na każdym filecie położyć namoczoną śliwkę, zawinąć w połowę plasterka szynki parmeńskiej i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Delikatnie polać resztą zalewy z suszonych śliwek (ok. 2 - 3 łyżki) i posypać listkami rozmarynu.
Odstawić na kilka godzin do czasu obiadu, lub od razu piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C. Czas pieczenia to ok. 17 minut.
W rondelku na średnim ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem drobno startego parmezanu, musztardy i odrobiny soli. Wyjąć naczynie z roladkami z piekarnika, pomiędzy roladki wlać gorący sos i delikatnie potrząsnąć naczyniem aby sos równomiernie się rozprowadził. Danie można postawić na kuchence i delikatnie podgrzać.