Szarpana wieprzowina
Amerykańska kanapka, którym głównym składnikiem jest wolno gotowana lub długo pieczona wieprzowina. Tak przygotowane mięso jest bardzo delikatne, po prostu rozpływa się w ustach. Ja używam wolnowaru, który według mnie sprawdza się tutaj najlepiej. Zużywa mało energii, nie pozostawia bałaganu w kuchni i nieprzyjemnych zapachów ze smażenia czy pieczenia. Oczywiście jeśli nie mamy wolnowaru mięso możemy upiec w piekarniku w niskiej temperaturze.
Pulled pork wykorzystuję nie tylko do tych popularnych kanapek ale też na zwykły obiad z dodatkiem ziemniaków czy makaronu, z surówką lub zieloną fasolką szparagową. Z takiego mięsa można też zrobić ragu (podobnie jak tutaj), wystarczy ugotować makaron i sos pomidorowy, do którego wkładamy mięso.
Wracając do kanapki i "rwanej" wieprzowiny... upieczone mięso mieszamy z sosem BBQ i wykładamy na bułkę, dodajemy surówkę coleslaw (u mnie z kapusty pekińskiej) i gotowe! Na wszystkie te dodatki znajdziecie przepis po kliknięciu na poniższy obrazek. Dorośli i starsze dzieci będą zachwycone, z pewnością znają tę kanapkę z popularnej sieci barów kanapkowych. Przekonajcie się, że domowa wersja jest o wiele smaczniejsza no i tańsza ;-)
196
136
4.71
kwestiasmaku Szarpana wieprzowina
Rwana wieprzowina - ang. pulled pork
Szarpana wieprzowina (ang. pulled pork) lub rwana wieprzowina to długo pieczona w niskiej temperaturze (lub wolno gotowana w wolnowarze) łopatka wieprzowa. Na koniec mięso staje się tak miękkie, że rozpada się pod naciskiem widelca i rozrywa na cienkie włókna. Tak przygotowane mięso to główny składnik kanapki z szarpaną wieprzowiną, po wymieszaniu z sosem.
Pulled pork pochodzi z USA i pierwotnie robione było na grillu.
Składniki
- 2 kg łopatki wieprzowej
- 1 łyżka oliwy
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 100 ml soku pomarańczowego
- opcjonalnie - 2 łyżki sosu worcestershire
Przyprawy
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczka mielonej ostrej papryki
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić na grubsze plastry, czosnek obrać i rozgnieść nożem. Cebulę i czosnek ułożyć na dnie naczynia do zapiekania (lub wolnowaru). Wlać sok pomarańczowy oraz opcjonalnie sos worcesthershire
- Mięso wysmarować oliwą i natrzeć mieszanką przypraw. Włożyć do garnka (położyć na cebuli i czosnku).
- Przykryć i piec: w piekarniku 9 godzin (90 st. C), albo w wolnowarze 7 godzin (ust. High) lub 9 godzin (ust. Low).
- Po wyjęciu mięsa rozdzielić je dwoma widelcami na cienkie włókna, można dodać kawałki cebuli z pieczeni i kilka łyżek sosu z pieczeni. Świetnie pasuje też dodany na koniec do mięsa i wymieszany sos bbq (podana ilość x4).
Propozycja podania
Pulled pork