Pulpeciki cielęce
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
17
3.88
kwestiasmaku Pulpeciki cielęce
Pulpety z cielęciny podawane z opiekanymi ziemniakami i sosem musztardowym
Składniki
4 porcje
- 300 g mielonej cielęciny
- 1 jajko
- 1/2 cebuli
- mąka do obtoczenia
- olej do smażenia
- 1 szklanka bulionu
Dodatki
- 150 g groszku cukrowego
- 350 g młodych ziemniaczków
Sos musztardowy
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej dijon
- sok z cytryny, sól i pieprz
Przygotowanie
- Mięso wymieszać z jajkiem oraz pokrojoną w kostkę i przyrumienioną na oleju cebulą, doprawić solą i pieprzem. Uformować małe kuleczki i obtoczyć je w mące, obsmażać przez 5 minut na oleju.
- Bulion zagotować w szerokim garnku, włożyć obsmażone kulki i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. W razie potrzeby sos można zagęścić mąką.
- Oskrobane młode ziemniaczki gotować przez 15 minut w osolonej wodzie, następnie wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą i zapiekać przez 10 minut pod mocno rozgrzanym grillem lub w 230 stopniach C, aż będą lekko zrumienione.
- Groszek cukrowy gotować przez 4 minuty. Składniki sosu musztardowego należy dokładnie wymieszać. Kulki podawać z ziemniakami i groszkiem, polać sosem musztardowym.
Wskazówki
W celu "zmiękczenia" mięsa w pulpecikach można dodać do niego namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę lub ewentualnie bułkę tartą, jak w klasycznych pulpecikach wieprzowych lub drobiowych.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
