Quinoa po meksykańsku z jednej patelni

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Jedno z moich ulubionych wegańskich dań na szybko. Quinoa (komosa ryżowa) z fasolką, pomidorami z puszki i kukurydzą. Wszystko wkładam na patelnię, zalewam bulionem, dodaję przyprawy i gotuję razem pod przykryciem. Quinoa wchłania cały płyn a smaki wspaniale się łączą. Na koniec dodaję pokrojone awokado i posypuję kolendrą. Zdrowe, pyszne i proste! 0

62 4.65

kwestiasmaku

kmin rzymski

Pyszne wegańskie danie, błyskawiczne do przygotowania! Wszystkie składniki wkładamy na patelnię i gotujemy pod przykryciem. Na koniec dodajemy awokado i posypujemy kolendrą.

Składniki

2 porcje

1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
1 szklanka bulionu (np. jarzynowego)
przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 szklanka kukurydzy
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (lub czerwonej z puszki)
1 puszka krojonych pomidorów
awokado
limonka
świeża kolendra

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Przygotować większą patelnię z pokrywą. Wlać do niej oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną na plasterki połowę papryczki chili. Mieszając chwilę podsmażyć.
Dodać surową quinoa, wlać bulion, zwiększyć ogień i dodać przyprawy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Wciąż podgrzewając dodać odcedzoną kukurydzę i odcedzoną i przepłukaną fasolkę oraz pomidory z puszki. Wszystko wymieszać, przykryć i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć pokrywę i wymieszać.
Dodać obrane i pokrojone awokado, skropić je połową limonki, posypać pokrojoną drugą połówką papryczki oraz listkami kolendry. Podawać z resztą limonki.