Ratatouille - pieczona w piekarniku zapiekanka z warzyw
To wariacja klasycznej wersji Ratatouille, gdzie pokrojone na kawałki warzywa dusi się na patelni jak gulasz. W poniższej wersji warzywa są podane w bardziej efektowny sposób - plasterki ułożone na zakładkę. Jednocześnie warzywa są pieczone a nie smażone.
Najlepiej aby warzywa (cukinia, bakłażan i pomidory) były podobnej grubości, ale nie jest to konieczne.
Ratatouille można podgrzewać oraz odgrzewać następnego dnia. Można podawać z bagietką lub jako warzywny dodatek do dania lub obiadu. Świetne też na śniadanie z jajkiem a'la szakszuka lub na kolację na ciepło z dodatkiem np. fety. Dla wszystkich kochających warzywa. Jako świetny sposób na wykorzystanie letnich warzyw.
6
13
5
kwestiasmaku Ratatouille - pieczona w piekarniku zapiekanka z warzyw
To wariacja klasycznej wersji Ratatouille, gdzie pokrojone na kawałki warzywa dusi się na patelni jak gulasz. Tutaj układamy jest obok siebie pokrojone na plasterki i zapiekamy. Świetnie wygląda również w wersji w okrągłej formie, ułożone w "ślimaka".
Składniki
Sos na spód
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 500 g pomidorów*
Warzywa
- 400 g zielonej cukinii
- 400 g żółtej cukinii
- 400 g bakłażana
- 400 g pomidorów rzymskich (podłużnych)
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki płatków chili
Zielony sos
- 1 szklanka listków natki pietruszki lub bazylii
- 1/2 ząbka czosnku
- 4 łyżki oliwy
Przygotowanie
Sos na spód
- Rozgrzać dużą patelnię, wlać oliwę i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę czerwoną oraz żółtą paprykę. Doprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 2 - 3 minuty.
- Pomidory obrać i pokroić w kosteczkę pozbywając się szypułek. Dodać na patelnię z papryką i gotować aż pomidory odparują i utworzy się sos, przez ok. 5 minut.
- Wyłożyć na spód formy do zapiekania o wymiarach ok. 25 x 32 cm lub okrągłej o średnicy 30 cm.
Warzywa
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Cukinię zieloną, żółtą oraz bakłażana i pomidory pokroić na cienkie plasterki. Składać po 4 plasterki w następującej kolejności: zielona, żółta cukinia, pomidor i bakłażan. Układać na sosie w formie do pieczenia.
- Całość posypać solą (około 1 łyżeczki) oraz pieprzem, chili i ziołami prowansalskimi.
- Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 40 minut. Zdjąć folię, zwiększyć temperaturę do 220 stopni C i piec jeszcze przez 20 minut.
Zielony sos
- Zielone listki natki lub bazylii rozdrobnić w rozdrabniaczu z czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą. Można też drobno posiekać liście i wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą.
- Zapiekankę polać zielonym sosem i podawać.
Wskazówki
* najlepiej odmiany odpowiedniej na sos i przetwory, czyli z małą ilością nasion i soku np. rzymskie, bawole serce, gargamel. Można też użyć 1 puszkę rozdrobnionych lub krojonych pomidorów lub 1 i 1/2 szklanki passaty pomidorowej.
Ratatouille - pieczona w piekarniku zapiekanka z warzyw 
Ratatouille - pieczona w piekarniku zapiekanka z warzyw 
Ratatouille - przygotowanie
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
