Risotto ze szparagami i krewetkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (65 głosów)

Pyszne i jednocześnie proste do przygotowania risotto, które koniecznie musicie zrobić w rozpoczynającym się właśnie sezonie na szparagi. Aromatyczne i kremowe, z dodatkiem oliwy extra vergine, masła i parmezanu. Jeśli szukacie więcej pomysłów na szparagi polecam skorzystać z tego zbioru sprawdzonych przepisów. 0

65 4.8

kwestiasmaku

Składniki

2 porcje

200 g krewetek
1 pęczek szparagów
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
1/4 szklanki białego wina
przyprawy: sól, pieprz, szczypta kurkumy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku
ok. 600 ml bulionu jarzynowego
1/3 szklanki startego parmezanu
oraz: masło, oliwa extra vergine

Przygotowanie

Krewetki rozmrozić jeśli były mrożone, oczyścić jeśli jest taka potrzeba (usunąć pancerze oraz naciąć grzbiet i usunąć ciemne jelito).
Na większą patelnię lub do garnka wlać łyżkę oliwy, dodać łyżkę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć.
Dodać krewetki, doprawić je solą i pieprzem i smażyć przez ok. 15 sekund z każdej strony. Po podsmażeniu wyjąć na talerz.
Do tego samego naczynia wlać dodatkową łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać surowy ryż i mieszając drewnianą łyżką smażyć mieszając przez ok. 1 - 2 minuty. Wlać wino i odparować. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.
Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia aż wchłonie większość płynu. Wówczas wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente (w sumie ok. 17 minut). Doprawić solą i pieprzem.
Razem z ostatnią porcją bulionu dodać szparagi. Należy je wcześniej umyć, odłamać twarde, białe i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki pozostawić w całości.
Dodać krewetki, wymieszać i odstawić z ognia, dodać połowę parmezanu i łyżkę masła, wymieszać, przykryć i odczekać ok. 2 minuty. Wyłożyć na talerze i posypać resztą parmezanu.

Dodaj notatkę