Sałatka z bobu z rzodkiewką i natką pietruszki
Ciekawa i oryginalna sałatka na lato, dla osób, które chcą jeść więcej warzyw lub nie mogą jeść nabiału czy po prostu preferują kuchnię wegańską na co dzień.
Bób w roli głównej z dodatkiem rzodkiewki i młodej cebulki, z dużą ilością natki pietruszki oraz sosem na bazie tahini. To oczywiście inspiracji zaczerpnięta z kuchni izraelskiej. Świetnie sprawdzi się w naszych warunkach, gdzie bober obecnie (i podczas kolejnych dni wakacji) święci triumfy na polskich straganach i warzywniakach. Jeśli macie ochotę na zupełnie nową odsłonę bobu to ta sałatka na pewno się sprawdzi :)
0
8
4.88
kwestiasmaku Sałatka z bobu z rzodkiewką i natką pietruszki
Z sosem tahini
Składniki
2 - 4 porcje
- 400 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 mała młoda cebula
- pęczek natki pietruszki
- pęczek dymki
- 4 łyżki oliwy extra
Sos
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- kilka łyżek wody
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
- 1/2 łyżeczki syropu klonowego (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Bób wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości (ok. 10 - 30 minut, w zależności od tego czy jest młody czy dojrzały). Odcedzić, obrać z łupinek i odmierzyć potrzebną ilość.
- Obrany bób włożyć do salaterki i polać sokiem z cytryny, wymieszać.
- Dodać cienko pokrojone rzodkiewki, pokrojoną w cienkie piórka cebulę, posiekaną natkę oraz dymkę.
- Polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.
- Przygotować sos: tahini włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, dodać oliwę, sok z cytryny i syrop jeśli używamy. Mieszać łyżką lub miksować w melakserku dodając stopniowo wodę aż uzyskamy gładki i płynny sos. Polać po sałatce.
Wskazówki
Sałatkę można podać np. na makaronie z czerwonej soczewicy (zdj. poniżej).
Sałatka z bobu z rzodkiewką i natką pietruszki 
Makaron z czerwonej soczewicy z sałatką z bobu
Przypisy
Inspiracja sałatka: Yotam Ottolenghi