Sałatka z buraczkami, brzoskwinią i smażonym serem camembert

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Szukając pomysłu na zastąpienie w tej sałatce manadarynek czymś bardziej sezonowym, wpadłam na pomysł wykorzystania soczystych brzoskwiń. Połączenie naprawdę udane, tym bardziej, że o tej porze roku składniki te są w najlepszej jakości i świeżości. Chrupiącym dodatkiem będą tutaj migdały, które wykorzystałam do panierowania sera camembert (zmielone migdały) oraz jako posypka po sałatce (płatki migdałowe). Polecam więcej przepisów na BURACZKI (do sałatek nie musicie koniecznie piec buraczków w piekarniku, możecie je ugotować jak w przepisie podanym powyżej). 0

34 4.68

kwestiasmaku

płatki migdałów

mąka migdałowa

Składniki

2 porcje, po 664 kcal

2 średnie buraczki
2 brzoskwinie
garść rukoli
1/4 czerwonej cebuli
40 g płatków migdałów
sól, pieprz, oliwa extra, miód, sok z cytryny

Camembert panierowany

150 g sera camembert
1 jajko
2 łyżki bułki tartej*
2 łyżki mielonych migdałów
oliwa lub masło klarowane

Przygotowanie

Buraczki umyć (nie obierać), włożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować pod przykryciem przez ok. 45 minut (do miękkości). Odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę.
Brzoskwinie umyć i pokroić na cząstki. Sporządzić winegret z 2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżek oliwy extra vergine, 1 łyżki miodu, soli i pieprzu. Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni.
Rukolę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z połową winegretu, pokrojoną w piórka cebulą oraz pokrojonymi buraczkami i brzoskwiniami. Wyłożyć do talerzy.
Ser camembert pokroić na 8 kawałków, każdy obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, mielonych migdałów i soli.
Rozgrzać patelnię z oliwą, włożyć kawałki sera skórką do dołu, smażyć przez ok. minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Gdy ser zacznie się roztapiać, zdjąć go z patelni i dodać do sałatki. Całość polać resztą winegretu i posypać zrumienionymi na patelni płatkami migdałów.