Sałatka z pieczonych buraków, batatów i jarmużu
W dotychczasowych przepisach na dania z pieczonymi buraczkami zakładałam upieczenie ich w całości, z wyprzedzeniem i sukcesywne ich wykorzystywanie w potrawach. Ten przepis jest inny, znacznie łatwiejszy i szybszy. Buraczki obieram, kroję w kosteczkę i piekę razem z innymi warzywami. Z tych innych warzyw wybrałam bataty, czerwoną cebulę oraz jarmuż, który dodany bliżej końca pieczenia zmienia się w pyszne, delikatnie chrupiące chipsy z jarmużu.
Użyłam orzechów pekan, ale mogą być włoskie, pestki dyni czy słonecznika lub nawet płatki migdałów. Wam pozostawiam decyzję czy użyjecie tutaj sera i jakiego. Może być ser kozi, feta, ser sałatkowy, ser pleśniowy. Danie więc można zrobić w wersji wegańskiej.
Jeśli dodamy do niego ugotowaną komosę czy kaszę, wówczas taki posiłek starczy nam na jeszcze dłużej.
Do swojej sałatki najczęściej używam sosu z pasty tahini (świetnie sprawdza się w połączeniu z burakami), ale można też zrobić dressing z dodatkiem musztardy.
0
32
4.81
kwestiasmaku Sałatka z pieczonych buraków, batatów i jarmużu
Z awokado, granatem i orzechami oraz opcjonalnie z fetą
Do sałatki możemy przygotować dressing tahini lub miodowo-musztardowy.
Składniki
2 porcje
- 300 g buraków
- 300 g batatów
- 1 czerwona cebula
- 1,5 łyżki oliwy
- 50 g orzechów lub pestek dyni
- 2 garście jarmużu
- szczypta płatków chili
- opcjonalnie 80 g sera feta lub brie
- 1 awokado
- 1/2 owocu granatu
Sos
- do wyboru: 1 łyżka tahini lub 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Buraki i bataty obrać, pokroić w kosteczkę (buraczki w mniejszą kostkę niż bataty). Cebulę obrać i pokroić na nieduże kawałki.
- Warzywa włożyć do formy do pieczenia, doprawić solą, pieprzem i skropić 1 łyżką oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
- Wyjąć i potrząsając blaszką lekko przemieszać warzywa. Rozłożyć na wierzchu posiekane liście jarmużu, dodać orzechy lub pestki dyni, posypać chili i skropić pozostałą oliwą. Można też dodać pokrojoną w kosteczkę fetę lub ser pleśniowy.
- Piec przez 10 minut. Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić na kawałki, dodać do upieczonych warzyw. Posypać granatem.
- Wymieszać składniki sosu i polać po sałatce.
Sałatka z pieczonych buraków, batatów i jarmużu
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
