Sernik cytrynowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Puszysty sernik z aromatem cytryny. Dla tych, którzy cenią sobie tradycyjne i klasyczne przepisy. 0

7 5

kwestiasmaku

Puszysty, tradycyjny sernik o smaku cytrynowym

Spód

Masa serowa

Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę o średnicy 26 cm (faktyczna powierzchnia mierzona od środka formy, bez rantów powinna mieć 25 cm). Formę posmarować od środka masłem.

Spód

Zmielić krakersy lub herbatniki z masłem i wyłożyć na spód formy, mocno uklepać, wstawić formę do lodówki.

Masa serowa

Żółtka oddzielić od białek. Zachować żółtka jak i białka.
Ogrzane w temperaturze pokojowej masło ubijać przez ok. 5 minut aż nabierze puszystości.
Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka na zmianę z cukrem.
Następnie zmiksować z twarogiem oraz mąką pszenną. Na koniec dodać cukier wanilinowy lub ekstrakt, 2 łyżki soku z cytryny oraz drobno startą skórkę z 2 cytryn.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać łyżką.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego. Wystające podnad formę brzegi sernika można delikatnie wcisnąć, uklepać.
Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na 3 - 4 minuty w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika.
Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy (aby sernik mógł odparować) i posypać wierzch cukrem pudrem. Udekorować cząstkami cytryn.