Sernik dubajski
Domowy sernik inspirowany dubajską czekoladą. Ciasteczkowy spód z herbatników petit burre, masa serowa z mojego ulubionego przepisu na sernik pistacjowy, z nadzieniem z dubajskiej czekolady.
0
24
4.83
kwestiasmaku Sernik dubajski
Sernik waniliowy z czekoladą dubajską - łatwy przepis!
Składniki
Spód
- 150 g herbatników
- 70 g masła
Masa serowa
- 1 kg zmielonego twarogu
- 200 g cukru
- 2 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej
- 4 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 200 ml śmietanki 30%
Dubajska czekolada
- 180 g ciasta filo lub kataifi
- 80 g masła
- 200 g kremu pistacjowego
- 150 g mlecznej czekolady
- 50 g niesolonych, obranych pistacji
Przygotowanie
Spód i masa serowa
- Herbatniki rozdrobnić w melakserze na piasek, dodać masło i ponownie dokładnie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków szczelnej tortownicy o średnicy 22 cm. Formę wstawić do lodówki.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia (np. keksówkę), do której wlejemy wrzącą wodę.
- Do misy miksera włożyć twaróg, cukier oraz skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
- Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
- Dodać ekstrakt z wanilii oraz śmietankę (odłożyć tylko 2 łyżki śmietanki na polewę). Zmiksować całość na jednolitą masę serową.
- Wylać na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do foremki na dnie piekarnika.
- Sernik piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić.
Dubajska czekolada
- Ciasto filo posiekać na jak najcieńsze i niezbyt długie (ok. 5 cm) paseczki (nitki jak spaghetti). Ciasto kataifi pokroić na ok. 5 cm kawałki.
- Masło roztopić na małym ogniu na dużej patelni. Dodać posiekane ciasto i wymieszać. Smażyć aż zmieni kolor na złoty, co chwilę mieszając, aż stanie się chrupiące i zrumienione, odstawić z ognia.
- Ciasto filo włożyć do dużej miski i wymieszać z kremem pistacjowym.
- Wyłożyć na wierzch sernika, docisnąć i wyrównać powierzchnię.
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z 2 łyżkami odłożonej śmietanki. Polać po wierzchu sernika i udekorować posiekanymi pistacjami.
- Sernik schłodzić, następnie zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał i mógł odparować.
Wskazówki
Oprócz kremu pistacjowego, można dodać również 2 łyżeczki tahini.
Sernik dubajski