Sernik pistacjowy

Sernik przepyszny! Robi piorunujące wrażenie, mąż myślał, że w cukierni zamówiłam 😉

Zrobiłam! Jest pyszny! Prosty w wykonaniu i wygląda bardzo estetycznie. To będzie moje drugie popisowe ciasto (po serniku rafaello).

Sernik piekłam na kruchym spodzie, wyszło obłędne. Dziękuję za ten przepis 🌼

Moje wymagania co do sernika są ogromne, a ten jest niemal idealny, kremowy, ładny, nie za słodki, nienachalnie orzechowy, jestem naprawdę zaskoczona i to jedno z niewielu ciast, które powtórzę.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pistacjowy sernik o kremowej konsystencji, w pięknym zielonym kolorze i wyjątkowym smaku! Zapewne wiecie, że na Kwestii Smaku jest już jeden przepis na podobny sernik pistacjowy, skąd więc ten nowy przepis? Otóż częste pytania od Was o możliwość i sposób użycia 1 kg sera, skłoniła mnie do podania takiego bardziej uniwersalnego przepisu. Dodatkowo ten ma także polewę pistacjową. Co do użytej pasty czy kremu pistacjowego, to zasada pozostaje taka sama, można użyć kremu pistacjowego słodzonego (jak Pisti z Lidla lub Biedronki) lub też pasty 100% z nieprażonych i niesolonych pistacji. Osobiście używam kremów pistacjowych, ale sami zadecydujcie co Wam bardziej pasuje. Jeśli używacie niesłodzonej pasty dodajcie więcej cukru do masy serowej. Na spód użyłam herbatników "z ząbkami" petit beuree. Polewa do sernika to pasta pistacjowa z białą czekoladą i śmietanką. Do dekoracji można użyć pistacji niesolonych, bitej śmietany, świeżych malin, listków mięty czy gotowych dekoracji. 0

474 4.68

kwestiasmaku

Prosty i najlepszy przepis na kremowy sernik z pistacjami na ciasteczkowym spodzie. Sernik pistacjowy z polewą pistacjową.

pistacje

biała czekolada

krem pistacjowy

Pyszny, kremowy sernik z dodatkiem kremu pistacjowego lub pasty pistacjowej (zarówno w masie serowej jak i polewie). Na spodzie z herbatników petit beurre oraz polewą pistacjową z dodatkiem białej czekolady.

Do sernika używamy gotowego kremu pistacjowego (do kupienia przez internet lub w supermarketach) lub pasty pistacjowej. Są to gotowe, słodzone kremy, najczęściej produkcji włoskiej.

Ciasteczka maślane na spód należy zmielić np. w melakserze a następnie połączyć z masłem. Potem wyłożyć spód i część boków foremki.

Wykonanie sernika jest proste i polega na zmiksowaniu stopniowo dodawanych składników. Czas pieczenia to około 1 godzina w 160 stopniach C. Używamy tutaj foremki nie większej niż 23 cm średnicy, aby sernik nie wyszedł za niski. Jeśli macie jeszcze mniejszą foremkę (około 20 cm), możecie wydłużyć pieczenie o kilka minut. Zapraszam na najlepszy przepis!

Składniki

Spód

150 g herbatników petit beurre
70 g masła

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
130 g cukru
1,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej
4 jajka
150 ml śmietanki 30%
200 g kremu pistacjowego lub pasty*

Polewa

50 ml śmietanki 30%
50 g białej czekolady

Dekoracja

50 g niesolonych, obranych pistacji

Przygotowanie

Herbatniki pokruszyć w melakserze, dodać masło i ponownie dokładnie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków tortownicy o średnicy 20 - 22 cm.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy, odkładając wcześniej 1 łyżkę kremu do polewy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową.
Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika.
Sernik piec przez ok. 60 - 65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić.
Sernik warto wstawić do lodówki do schłodzenia, aby miał idealną konsystencję. Po schłodzeniu, zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał.
Polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać odłożony krem pistacjowy oraz połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, polać po serniku.
Udekorować obranymi i posiekanymi pistacjami.