Sernik wiedeński

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Jeśli chcecie podjąć swoich gości tradycyjnym i okazałym sernikiem, wybierzcie właśnie ten przepis. Sernik wiedeński - puszysty, duży i wyrośnięty. Pięknie prezentuje się podczas rodzinnych uroczystości czy na świątecznym stole. Wystarczy posypać go cukrem pudrem, choć świetnym dodatkiem może się też okazać sos czekoladowy. Sernik wiedeński - tak jak tradycyjne polskie serniki - wyrasta i dobrze się zrumienia. Może też trochę popękać podczas pieczenia, ale podczas studzenia "wraca na swoje miejsce" i się wyrównuje. Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody! 999

308 4.75

kwestiasmaku

Puszysty, tradycyjny sernik

Oto mój najlepszy, prawdzony przepis na pyszny sernik wiedeński! Czym się charakteryzuje ten sernik? Jest puszysty, wyrośnięty i ładnie zrumieniony. Podczas pieczenia wyrasta, aby potem obniżyć się do poziomu nieco wyższego niż wyjściowa surowa masa serowa. Może też trochę popękać, ale cukier puder lub polewa czekoladowa przykryją wszelkie nierówności.

Jeśli chcecie podjąć swoich gości tradycyjnym i okazałym sernikiem, wybierzcie właśnie ten przepis. Pięknie prezentuje się podczas rodzinnych uroczystości czy na świątecznym stole. Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody!

Składniki

ok. 20 porcji

1 kg zmielonego tłustego twarogu
10 jajek
250 g masła
300 g drobnego cukru lub cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub drobno starta skórka z 1 pomarańczy

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej. Żółtka dokładnie oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut (można końcówkami do ubijania) aż nabierze puszystości.
Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka wymieszane z cukrem. Następnie zmiksować z serem, mąką i ekstraktem pomarańczowym lub skórką z pomarańczy.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać dokładnie, ale niezbyt gwałtownie.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Przygotować formę o średnicy 26 cm (faktyczna powierzchnia mierzona od środka formy ma mieć nie mniej niż 24 - 25 cm). Formę posmarować od środka masłem.
Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego. Wystające brzegi ponad formę można delikatnie przyklepać, ugnieść.
Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika.
Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy (aby sernik mógł odparować) i posypać wierzch cukrem pudrem. Nie jest konieczne przechowywanie w lodówce.

Propozycja podania

cukier puder + sos czekoladowy do podania (50 g deserowej czekolady roztopionej z 2 łyżkami masła)

Jeśli zamiast cukru pudru chcemy sernik polać polewą czekoladową, należy zagtować 80 ml śmietanki 30%, odstawić z ognia, dodać 50 g połamanej na kosteczki gorzkiej czekolady i mieszać do rozpuszczenia. Polać po serniku.