Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
Pierogi z rozpływającym się w ustach nadzieniem z mozzarelli zapiekane w sosie pomidorowym. Czy może być coś pyszniejszego? To jedno z tych dań, które smakowało wszystkim bez wyjątku.
Inspiracją do przygotowania pierożków było klasyczne połączenie mozzarelli i pomidorów znane np. z sałatki Caprese. Powstało pyszne kremowe nadzienie serowe z mozzarellą, z dodatkiem ricotty i mascarpone, z którym idealnie skomponował się domowej produkcji sos ze świeżych pomidorów. Danie po prostu przerosło nasze oczekiwania smakowe :-)
Na sos pomidorowy najlepiej nadają się pomidory z dużą ilością miąższu i minimalną ilością nasion i soku. Mają one podłużny kształt i w sezonie dostępne są na bazarkach. Sos z takich pomidorów jest bardzo smaczny i szybki do przygotowania. Pomidory składają się w zasadzie z samego miąższu, nie trzeba wyjmować nasion ze środka i nie wycieka z nich sok. Szybko też gęstnieje. Do przygotowania sosu można oczywiście też użyć innych odmian pomidorów. Poza sezonem na świeże pomidory, sos przygotowujemy z pomidorów z puszki.
Pierożki można podawać od razu po ugotowaniu, polewając je sosem, ale najlepsze są zapieczone w piekarniku. Po upieczeniu nadzienie serowe tężeje, a boki ciasta pierogowego stają się delikatnie chrupiące. Parmezan się roztapia i wszystko smakuje wyśmienicie!
0
15
4.13
kwestiasmaku Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
Składniki
- 2 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- kilka listków bazylii (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Zagotować wodę w garnku, wrzucić pomidory. Po około minucie, gdy skórka zacznie odchodzić, wyłowić pomidory i obrać. Pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona ze środka. Miąższ pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją. Dodać pomidory, zwiększyć ogień do średniego i gotować przez 15 minut. Zmiksować na gładki sos, doprawić solą i cukrem.
- W razie potrzeby sos można pogotować dłużej aby go odparować i zagęścić. Opcjonalnie modać dodać posiekaną bazylię.
Propozycja podania
roladki lasagne z cukinią i szpinakiem / pierożki z mozzarellą / muszle z mozzarellą / makaron z sosem pomidorowym
Wskazówki
Na sos pomidorowy sprawdzą się podłużne pomidory z małą ilością nasion i soku.
