Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami
Lekkie danie na lato, z cukinii udającej makaron ;-) Spaghetti z cukinii możecie przygotować wykorzystując specjalną obieraczką do julienne lub maszynkę (tzw. tarkę spiralną / spiralizer), ewentualnie zrobić szersze wstążki zwykłą obieraczką do warzyw. Taki warzywny "makaron" po podsmażeniu na patelni jest już miękki ale jędry, pyszny! Można go podać jak w przepisie - na ugotowanej komosie ryżowej quinoa, z jajkiem (w koszulce lub sadzonym) oraz podsmażanymi pomidorkami koktajlowymi i płatkami chili. Więcej przepisów na dania z cukiniowego makaronu znajdziecie tutaj.
0
18
4.72
kwestiasmaku Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami
Składniki
1 porcja
- 2/3 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz, oliwa extra vergine
- garść liści bazylii
- 1 cukinia
- 1 ząbek czosnku
- jajko ugotowane w koszulce lub jajko sadzone
- szczypta płatków chili
Przygotowanie
- Komosę wypłukać, zalać świeżą wodą w ilości 1 i 1/4 szklanki, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut na małym ogniu, aż komosa wchłonie cały płyn. Otworzyć garnek i odparować, wyłożyć do salaterki.
- Cukinię umyć, następnie zrobić spaghetti specjalną obieraczką do julienne lub maszynką (spiralizerem), ewentualnie zrobić szersze wstążki zwykłą obieraczką do warzyw.
- Na patelni podgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Włożyć cukinię i mieszając delikatnie od czasu do czasu smażyć aż zmięknie, ale będzie jeszcze jędrna i sprężysta, przez ok. 3 - 4 minuty. Pod koniec doprawić solą i pieprzem, wymieszać z ok. 2/3 ilości liśćmi bazylii.
- Wyłożyć na komosę. Na tę samą patelnię włożyć pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, dodać sól, pieprz, 2 łyżki oliwy i posypać suszonym oregano. Smażyć przez ok. 2 minuty potrząsając 2 - 3 razy patelnią w celu przemieszania pomidorków. Dodać do salaterki.
- Na wierzchu położyć jajko (gotowane w koszulce lub sadzone), posypać płatkami chili. Udekorować resztą bazylii.
Spaghetti z cukinii z quinoa, jajkiem w koszulce i pomidorkami