Stir-fry z kaszą jaglaną i bobem
Bób w kolejnej, pysznej i zdrowej odsłonie. Kasza jaglana podsmażana z dodatkiem zieleniny i ugotowanego bobu, na koniec zapiekana z jajkami. Ważnym dodatkiem do dania jest też kurkuma i sok z cytryny. Pomysł na sezonowe drugie śniadanie lub lunch.
0
32
4.56
kwestiasmaku Stir-fry z kaszą jaglaną i bobem
Z jajkiem, kurkumą i koperkiem oraz zieloną papryczką jalapeño.
Składniki
2 porcje
- 2/3 szklanki ugotowanego i obranego bobu
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej (1 szklanka ugotowanej)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła
- 1 dymka (cebulka + szczypiorek)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 zielona papryczka jalapeno lub chili
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 2 jajka
- 1/2 cytryny
Przygotowanie
- Bób ugotować w osolonej wodzie (ok. 30 - 40 minut), odcedzić, przestudzić i obrać. Surową kaszę jaglaną wsypać do garnka, kilkakrotnie opłukać ręką wlewając bardzo ciepłą wodę. Gdy woda będzie klarowna, odcedzić kaszę, wlać świeżą wodę w ilości 1 szklanki, doprawić solą, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut, następnie zostawić pod przykryciem na 5 minut. Garnek otworzyć i przemieszać kaszę widelcem.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na żaroodpornej patelni (skillecie) lub zwykłej patelni, na oliwie i maśle zrumienić pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę wraz z jasnozielonymi częściami szczypioru. Dodać kaszę jaglaną, kurkumę i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2-3 minuty.
- Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane zielone części szczypiorków, natkę pietruszki, pokrojoną papryczkę, bób oraz połowę koperku, wymieszać.
- Na wierzch wbić 2 jajka i wstawić do piekarnika na ok. 5 minut, do czasu aż białko będzie ścięte.* Posypać resztą koperku, doprawić solą i pieprzem, skropić obficie sokiem z cytryny.
Wskazówki
* Jeśli patelnia nie jest przystosowana do zapiekania w piekarniku, można zabezpieczyć jej niemetalowe elementy folią aluminiową lub przełożyć danie do żaroodpornej formy lub blaszki, ewentualnie nie zapiekać w piekarniku tylko podać z oddzielnie usmażonymi jajkami sadzonymi.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
