Surówka z cykorii i jabłka
Cykoria wcale nie musi być gorzka i twarda. Wszystko zależy od sposobu przygotowania, a ten jest naprawdę bardzo prosty, trzeba pamiętać zaledwie o paru podstawowych zasadach. Zdarza się, że skusi w sklepie swoim zdrowym wyglądem, jędrnymi liśćmi oraz dobrą ceną, a później długo czeka w lodówce na swoją kolej. Tak było i u mnie, dlatego musiałam się w końcu z nią zmierzyć.
Moja cykoria jest różowa. Przygotowana na dwa sposoby: duszona z masłem i odrobiną cukru (tradycyjny sposób kuchni francuskiej) oraz na surowo, w chrupiącej surówce z jabłkiem, orzechami i przepysznym śmietankowym sosem. Polecam obydwa sposoby, do białego mięsa lub ryby.
0
21
3.86
kwestiasmaku Surówka z cykorii i jabłka
z orzechami włoskimi
Cykorię przygotowaną w ten sposób podaje się z serem lub jako surówkę do białego mięsa.
Składniki
4 porcje
- 3 średnie cykorie
- 2 jabłka
- sok z 1/2 cytryny
- 50 g orzechów włoskich
- szczypiorek
Sos
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu jabłkowego lub cydru jabłkowego
- 150 ml gęstej śmietany 30%
- sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Cykorie opłukać i osuszyć. Wykroić głąby i brzydkie liście z zewnątrz. Pokroić na kawałki.
- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Orzechy drobno posiekać i zrumienić na patelni. Sos: składniki włożyć do miseczki i ubijać przez ok. 2 minuty mikserem.
- Do salaterki włożyć cykorie, jabłka i orzechy, polać sosem i delikatnie wymieszać. Udekorować posiekanym szczypiorkiem.
