Szarlotka brzoskwiniowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (26 głosów)

Pyszna i aromatyczna szarlotka z dodatkiem brzoskwiń. Kruche maślane ciasto oraz jabłkowo-brzoskwiniowe nadzienie wzbogacone skórką i sokiem z pomarańczy. Jak każda szarlotka, najlepsza jeszcze ciepła, polecam gdy lato nie rozpieszcza ;-) 0

26 4.54

kwestiasmaku

Pyszna szarlotka z jabłek z dodatkiem brzoskwiń i pomarańczy. Aromatyczna, maślana i krucha.

Składniki

20 porcji, po 271 kcal

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej tortowej
6 łyżek cukru pudru
szczypta soli
200 g masła, zimnego
90 g smalcu*
4 łyżki zimnej wody

Nadzienie

1 kg jabłek (np. szara reneta)
1 kg brzoskwiń
1 pomarańcza
6 łyżek cukru (np. trzcinowego)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru wanilinowego

Opcjonalnie

1 żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania ciasta
cukier puder

Przygotowanie

Ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz smalec. Zmiksować mikserem przez około 30 sekund aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
W międzyczasie przygotować nadzienie: jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wsypać cukier, postawić na ogniu, dodać pokrojone jabłka i trzymać na ogniu przez ok. 5 minut aż cukier zacznie brązowieć. W międzyczasie dodać startą skórkę z pomarańczy. Dodać sok z pomarańczy i gotować przez ok. 2 minuty aż odparuje.
Dodać cynamon, cukier wanilinowy i mieszając od czasu do czasu gotować przez ok. 10 minut. Wówczas dodać pokrojone na kawałeczki brzoskwinie i gotować razem przez ok. 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy 30 cm posmarować grubo masłem i wyłożyć (opcjonalnie) papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 2 części, jedna nieco większa od drugiej. Pierwszą większą część rozwałkować na placek, podsypując stolnicę mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Drugą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wyciąć ok. 1,5 cm paski (nożem lub radełkiem).
Na ciasto wyłożyć nadzienie z uprażonych owoców, na wierzchu ułożyć paski z ciasta przeplatając je ze sobą. Posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Wyjąć, przestudzić, posypać cukrem pudrem.

Wskazówki

* Smalec daje jeszcze lepszą konsystencję ciasta kruchego i nadaje mu wyjątkowego smaku (nasze babcie robiły rewelacyjne ciastka kruche ze skwarkami ;) ale jeśli nie mamy na niego ochoty, zastępujemy go margaryną / masłem roślinnym / masłem / olejem kokosowym.
Jeśli nadzienie z jabłek i brzoskwiń wyda się nam za rzadkie, wówczas można dodać do niego 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (na koniec, po odstawieniu owoców z ognia).
Do ciasta można dodać trochę wiórek kokosowych (ok. 4 łyżek).

Dodaj notatkę