Tantanmen Ramen
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(27 głosów)
Jeden z ulubionych przepisów na ramen - kremowa zupa na bazie mleka sojowego z dodatkiem mielonego mięsa wieprzowego. Jeśli gotujemy w domu dania kuchni azjatyckiej to z pewnością mamy w domu chociaż część potrzebnych produktów i nie wydadzą się nam one za bardzo egzotyczne. Wszystkie można teraz kupić w większości supermarketów czy sklepów spożywczych. Samo przygotowanie całej potrawy zamknie się w godzinie.
Niedługo podam też przepis na taką uproszczoną i "spolszczoną" zupę ramen z mielonym mięsem, taką którą sama najczęściej przyrządzam w domu :)
42
27
4.74
kwestiasmaku Tantanmen Ramen
Łatwy przepis!
Składniki
4 porcje
Mięso
- 2 łyżki oleju
- 4 ząbki czosnku
- 5 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki oleju chili lub 1/3 łyżeczki chili w proszku
- 400 g mielonego mięsa (np. łopatka wieprzowa)
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 4 łyżki octu ryżowego
Zupa
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 3 szklanki niesłodzonego mleka sojowego lub owsianego lub migdałowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki pasty tahini lub miso
- 1 łyżka oleju chili lub szczypta chili w proszku
Dodatki
- makaron ramen lub wonton
- 1 mały pak choi
- garść kiełków fasoli mung
- posiekany szczypior
- sezam
- opcjonalnie do posypania: shichimi togarashi
Jajka do ramenu*
- 4 jajka
- 1 szklanka bulionu (np. dashi lub zwykłego)
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki mirinu (lub białego wina + 1/2 łyżeczki cukru)
Przygotowanie
Mięso
- W woku lub na głębokiej patelni na oleju podsmażyć ciągle mieszając obrany i drobno starty czosnek oraz imbir (ok. 2 minuty).
- Dodać mielone mięso i obsmażyć co chwilę mieszając (ok. 5 minut). Dodać sos chili oraz sos ostrygowy i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
- Dodać ocet ryżowy i smażyć aż odparuje przez ok. 1 minutę.
Zupa
- Bulion wlać do garnka, dodać mleko, sos sojowy, cukier, tahini lub miso oraz sos chili. Mieszając rózgą podgrzać prawie do zagotowania.
Dodatki
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pak choi wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 minutę, odcedzić łyżką cedzakową. Tak samo ugotować kiełki fasoli.
- Szczypior posiekać, sezam delikatnie zrumienić na suchej patelni.
Jajka do ramenu
- Jajka włożyć delikatnie do gotującej się wody i gotować przez ok. 7 - 8 minut. Od razu po ugotowaniu zalać zimną wodą i schłodzić aby przestały się już gotować.
- Przygotować zalewę do jajek: zagotować bulion z sosem sojowym i mirinem, odstawić z ognia i ostudzić. Do zalewy włożyć obrane jajka i odstawić na kilkanaście godzin (do lodówki).
Podanie
- Wszystkie składniki mają być podgrzane przed włożeniem do misek. W miskach umieścić makaron, potem wlać zupę, posypać mięsem, dodać przepołowione ugotowane jajko, 2 liście pak choi i 2 łyżki kiełków. Posypać szczypiorkiem, sezamem i shichimi togarashi.
Wskazówki
* Oryginalne jajka do ramenu należy przygotować kilkanaście godzin wcześniej.
Tantanmen Ramen